第一步：准备青茄子一个，切掉根部刮去外皮切成1厘米左右的小方丁。
第二步：把切好的切丁放入一个盆中，加入适量的玉米淀粉，用手搅拌均匀，然后在撒上少许清水，在抓一把玉米淀粉，进行二次拍粉，小技（茄子上裹上多层淀粉炸出来才会酥脆）。
第三步：起锅烧油，油温5成热下入拍好淀粉的茄子，开中火炸1分钟左右，一边炸一边用勺子搅动防止粘连，炸好捞出，油温升至7成热，把炸好的茄子在复炸15秒，炸好捞出控油备用。小技巧（复炸后的茄子不回软，外表更酥脆）。
第四步：锅中加入半勺清水，再加入半勺白糖，开大火不停的搅拌，等到大泡变小泡改为小火，这时候看到糖浆水份蒸发完毕，变的粘稠，熬成微黄色关火倒入炸好的切丁快速翻炒几下，在撒上熟芝麻一大把翻炒均匀即可出锅。
好了这道简单好吃的麻团茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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