西红柿青椒炒蛋的做法步骤：
第一步：
首先咱们准备好两个鸡蛋，鸡蛋打入碗里，用筷子打散备用。准备一个大的西红柿，洗干净之后，把西红柿切成片，然后再从中间切开，切成半圆就可以了，不要太厚了哦。然后准备一两个青辣椒，清洗干净之后，把辣椒切成滚刀块或者切成斜片备用。准备适量的香葱，洗干净之后切成葱花或者葱段备用。
第二步：
锅里加入适量的食用油，油热之后，把鸡蛋放进去煎一会，煎至成型之后捞出来备用。锅里留少量底油，然后把西红柿放进去翻炒一会，翻炒的时候要防止炒糊，速度要快，姿势要帅。西红柿有一点水分出来之后，就可以把青椒放进去一起翻炒了。青椒在炒的时候，要让西红柿的汤汁浸到，让青椒和西红柿的味道融合在一起，翻炒均匀，把辣椒炒软一点即可。
第三步：
辣椒炒得有点软了之后，放入之前炒好的鸡蛋，把鸡蛋也炒散一些。这个时候就可以调味了，只需要加入适量的白糖，食盐和鸡精翻炒均匀，然后就可以关火了。关火后，别急着出锅，先撒上适量的葱花翻炒几下，然后再出锅装盘，这样的葱花会非常香，炒出来的菜也比较鲜。
