要问蔬菜中什么吃起来最像肉，我相信很多人脑子里第一反应都会想到茄子了！茄子鲜香柔嫩，只要烹调得到，有时候我都觉得比吃肉还过瘾呢！今天就和大家分享一道比肉还要好吃的红烧茄子做法！保证让你吃一次就上瘾，念念不忘！
很多人喜欢吃茄子，可不喜欢吃茄子的时候太油腻，因为茄子烧起来还是蛮吸油的。其实只要掌握方法，做红烧茄子的时候也可以少油又入味，这个方法就是在茄子下锅烹调之前放入食盐腌制，让食盐把茄子中的水分给逼出来，这样在下锅烧的时候就不会太吸油了，而且还特别容易入味！
茄子以形状来分类的话，分为圆茄、矮茄、长茄。茄子营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙质等微量元素，具有清热解毒、降低胆固醇的作用。现在菜市里的茄子也不算贵，5块钱就可以买2根茄子了，再买点青红椒搭配一起烧，就可以做出一道比肉还要好吃过瘾的下饭家常菜了，那么接下来就让我们一起来看下少油版红烧茄子做法吧！
红烧茄子（少油版）
把食材准备好：紫茄子2根、青红椒各一颗、香葱1根、大蒜6粒、味极鲜2勺、蚝油1勺、白糖半勺、食盐一小勺。
1、把茄子洗干净，然后切成你喜欢的形状，然后装入大碗里，撒入一勺食盐，搅拌均匀，让盐把茄子里的水分给逼出来，这样就不会太吸油了，一般腌制个10分钟比较合适。
2、趁腌制茄子的空闲，我们把大蒜去皮切碎，青红椒洗净后切碎，香葱洗净也切碎待用。
3、起锅少油，开小火，把油烧热后，把蒜末倒进去爆香。
4、把青红椒碎也倒进去一起翻炒香。
5、最后把茄子倒进去一起翻炒均匀。
6、拿一个碗，放入一勺味极鲜、一勺蚝油、半勺白糖，一小勺食盐搅拌成料汁，然后杜鳌如锅中，开大火烧沸。
7、锅中汤汁烧沸后，调小火慢煮，盖上锅盖焖煮大约2分钟即可！(焖煮时间根据个人家里的炉具火力来决定）
8、汤汁烧至见底浓稠时，关火，撒上葱花，即可出锅装盘了！
出锅装盘，一盘鲜香美味的少油版红烧茄子就做好了！茄子因为托水过，所以不需要很多油，吃起来不仅不油腻，还特别的入味，特别的鲜香下饭，今天做的这道红烧茄子，我都自己干掉了半锅饭呢！
