炖排骨别只会加料酒，不妨多加“1味”，排骨软烂入味，还不塞牙！说起猪肉，是最平常不过的美食了，猪肉的做法有很多种，并且每个部位都有不同的营养价值，我最喜欢吃的就是排骨了，不仅可以做成糖醋排骨，还可以红烧，需要滋补的时候还可以炖成汤，营养价值瞬间增强。
但是我在家里炖排骨的时候，总是不那么软烂，后来我就打电话询问了一个厨师朋友，他就问我，你炖了多长时间？我说最少也得有1个小时吧，这个朋友就说，时间上还可以，那问题就有可能出现在了用料上，他还告诉我在家炖排骨，除了加料酒，多加“1味”它，口感上一个档次！加料酒就是为了去腥，并不能促进加快排骨的炖煮，这样不仅浪费了时间，还影响了口感。多加“1味”白醋，口感上一个档次不说，软烂入味，还不塞牙！
今天就将我在家炖排骨汤的技巧分享给大家，有需要的可以按照这个步骤做，保证炖出来的排骨非常的软烂，还不会塞牙！
1、首先我们将从超市中买回来的排骨，在清水中泡上1个小时，中间多更换几次清水，可以让里面的血水泡出来，吃着更放心。
2、焯水，在锅中倒入适量清水，把剁好的排骨放进去，加入切好的葱姜和料酒，开大火煮开后撇去表面上的浮沫，再煮上两三分钟的时间，就可以捞出来了，捞出来之后用温水将其冲洗干净。
3、另起锅，加入开水最好多放一些，炖的时候也会蒸发掉一些水分，然后放入排骨、葱段和陈皮，加盖大火煮至沸腾，我今天做的是清炖，没有加任何的蔬菜，有条件的话可以加点山药、萝卜、红萝卜之类的，炖上一个小时，时间到后开是调味，加食盐，再加几滴白醋，不要太多，太多的话也会影响口感，盖上盖子再炖上10分钟就可以盛出来了，最后撒上葱花和香菜，好喝营养的排骨汤就做好了。
出锅前，加入适量的白醋，因为白醋具有一定的酸性，可以将排骨软化，不仅能使骨头中的磷和钙溶于汤中，还能保存汤中的维生素，而且不用担心汤会酸，白醋的酸味会随着热气而挥发哦，这样炖出来的排骨汤好喝营养，特别香，排骨都很软烂了。你也赶快在自家的厨房中试试吧！
