炖排骨别只会加料酒,不妨多加“1味”,排骨软烂入味,还不塞牙

旅游 玉凤 2022-03-06 10:10

原标题:炖排骨别只会加料酒,不妨多加“1味”,排骨软烂入味,还不塞牙

炖排骨别只会加料酒,不妨多加“1味”,排骨软烂入味,还不塞牙!说起猪肉,是最平常不过的美食了,猪肉的做法有很多种,并且每个部位都有不同的营养价值,我最喜欢吃的就是排骨了,不仅可以做成糖醋排骨,还可以红烧,需要滋补的时候还可以炖成汤,营养价值瞬间增强。

但是我在家里炖排骨的时候,总是不那么软烂,后来我就打电话询问了一个厨师朋友,他就问我,你炖了多长时间?我说最少也得有1个小时吧,这个朋友就说,时间上还可以,那问题就有可能出现在了用料上,他还告诉我在家炖排骨,除了加料酒,多加“1味”它,口感上一个档次!加料酒就是为了去腥,并不能促进加快排骨的炖煮,这样不仅浪费了时间,还影响了口感。多加“1味”白醋,口感上一个档次不说,软烂入味,还不塞牙!

今天就将我在家炖排骨汤的技巧分享给大家,有需要的可以按照这个步骤做,保证炖出来的排骨非常的软烂,还不会塞牙!

1、首先我们将从超市中买回来的排骨,在清水中泡上1个小时,中间多更换几次清水,可以让里面的血水泡出来,吃着更放心。

2、焯水,在锅中倒入适量清水,把剁好的排骨放进去,加入切好的葱姜和料酒,开大火煮开后撇去表面上的浮沫,再煮上两三分钟的时间,就可以捞出来了,捞出来之后用温水将其冲洗干净。

3、另起锅,加入开水最好多放一些,炖的时候也会蒸发掉一些水分,然后放入排骨、葱段和陈皮,加盖大火煮至沸腾,我今天做的是清炖,没有加任何的蔬菜,有条件的话可以加点山药、萝卜、红萝卜之类的,炖上一个小时,时间到后开是调味,加食盐,再加几滴白醋,不要太多,太多的话也会影响口感,盖上盖子再炖上10分钟就可以盛出来了,最后撒上葱花和香菜,好喝营养的排骨汤就做好了。

出锅前,加入适量的白醋,因为白醋具有一定的酸性,可以将排骨软化,不仅能使骨头中的磷和钙溶于汤中,还能保存汤中的维生素,而且不用担心汤会酸,白醋的酸味会随着热气而挥发哦,这样炖出来的排骨汤好喝营养,特别香,排骨都很软烂了。你也赶快在自家的厨房中试试吧!

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