宅在家中鱼肉吃腻，做此菜解油腻，口感清新，略带苦味，上桌光盘
这几天因为疫情的缘故天天宅在家中，天天在家除了看电视就是吃饭。还好提前准备的年货够充足，冰箱里的东西到现在还没有吃出来，除了鸡鸭鱼就是肉。今天看到冰箱里还有两个莴笋没有吃，正好这几天吃肉吃腻了，干脆把莴笋凉拌一下吃了吧！给大家解解油腻。
莴笋就是我们经常见的莴苣，不但好吃营养也是特别的高，它口感清新，略带苦味，可以帮助大家解油腻。经常吃点还有强壮机体，宽肠通便的好处，我家经常把莴笋凉拌着吃，非常好吃。今天又拌了一盘，可能是过年吃的肉类食材吃多了，而这道凉拌莴笋在餐桌上是特别的抢手，大家的筷子都在夹这道菜吃。时间不长，这道菜就光盘了，但是大家还意犹未尽。可见这道菜是有多好吃，在生活中有一部分人都是把莴笋炒着吃，以前的时候我家也是炒着吃的时候多。但是自从知道此种做法的莴笋，我家再也没炒过，而这种做法的莴笋，营养美味，口感清新，解油腻，大家可以试试，做法非常简单，接下来我把做法给大家写出来。宅在家中鱼肉吃多了，就做这道菜来解油腻，口感清新，略带苦味，上桌就光盘。【食材】：莴笋，胡萝卜，食盐，鸡蛋，大蒜，小米辣椒，食油，食盐，白醋，白芝麻，白糖，等。
【制作方法】
1、首先把莴笋的叶子摘掉不要，再把它的根部切掉，然后再把皮去掉，再把它切成小段，再改刀切成片，最后在切成细丝，切好之后放在盘中备用。2、准备1根胡萝卜清洗干净，把皮去掉，再来切掉头尾不要，改到切成细丝，切好之后一起放入大碗中。再加入一勺食盐，下手抓拌一下，搅拌均匀之后腌制10分钟，把莴笋和胡萝卜的水分腌制出来。
3、碗中打入2个鸡蛋，充分打散，搅拌至起泡泡。把锅充分烧热，加入一勺食油，晃动一下锅子，让锅的四周都均匀地沾上油。再把油到出去，把鸡蛋液倒进来，晃动一下锅，摊一下蛋皮，摊好的鸡蛋皮放在案板上，稍微放凉之后把鸡蛋皮切成细丝。
4、莴笋丝差不多已经腌制好了，加入一点清水清洗干净，然后捞出来挤干水分放入大碗中备用。准备1点大蒜切成末，准备2个小米辣椒切成圈圈，切好之后都放入碗中。
5、把锅烧热，加入食油，把油烧至7成热，浇上热油激发出蒜香味，再加入一勺白糖，少许食盐调味，白醋，一把熟的白芝麻，翻拌一下。倒入蛋皮丝，一起搅拌均匀，摆入盘中即可，凉拌莴笋丝就做好了。小贴士：
1、凉拌莴笋是时，要把莴笋腌制一下，再挤出水分，这样做出来的莴笋口感会比较清新，脆爽。
2、摊好的鸡蛋皮要放凉之后切，不要刚出锅就切，防止烫手。
这道菜非常爽口，莴笋这样做太好吃了， 口感清新解油腻，自从知道此做法后，我家再也没炒过，真的特别抢手，如果你在家吃鱼肉吃腻了，不妨试试这样做吧。