说起排骨汤，很多小伙伴肯定就想起了浓郁的汤头和软烂的排骨，然而排骨炖汤的时，要不要先焯水？其实很多人都做错了，难怪炖出的排骨肉柴，而且腥味重！今天小编就和大家分享一道美味的番茄排骨汤！
所需原料：新鲜猪排骨600克（最好能买到猪肋骨）、番茄三个、葱姜蒜少许，食盐、料酒等调味品适量；
1.将买来的排骨用清水冲洗一下，出去表面的杂物，然后用刀将其切成三厘米左右的小段，放入清水中浸泡十五分钟，捞出沥干水分备用；
2.锅中加入足量的清水，将排骨冷水下锅（一定要冷水下锅，如果是开水下锅会造成外部收缩，内部的血水和腥味就很难排除），放入几片姜片，大火烧开后，边煮边用锅铲不停翻动，直至排骨完全变色，即可捞出；
3.将焯过水的排骨迅速放入冰水中冷却，让其迅速冷却，使肉质更加紧实，然后捞出沥干水分备用；
4.将买来的番茄用清水冲洗干净，去掉头部后，用刀切成小块后，放入盘中备用；
5.另起一锅，大火烧热后，加入少许食用油，待到油温升至四层左右，将切好的番茄倒入锅中，用大火持续煸炒，待到锅中番茄有汁水析出后，加入足量的清水，大火烧开后，再将切好的排骨倒入锅中，加入几片姜片，盖上盖子，转小火慢炖一个小时以上；
6.时间到后打开盖子，加入少许食盐调味，搅拌一下即可出锅装碗了，这样一道美味的番茄排骨汤就完成了！
