学会做菜后，我每天最喜欢一大早起床游走在菜市场，早上的蔬菜最新鲜，而且可以买到一些很特别的山货，平常见到老爷爷老奶奶摆着的菜篮子，我都会多看几眼，篮子里装的经常有我想要的，今天就遇到了，一个老大爷面前堆着两大袋子山货，它是人见人爱的板栗，看上去特别新鲜，像刚采摘的，而且都很饱满没有虫眼，我一下买了五斤，用它做糖炒板栗或者板栗炖鸡汤都很好吃。
9月碰到此山货别手软，5块钱一斤，营养非常高，用它炖汤招人爱！糖炒板栗虽然好吃，但想吃的时候随时都可以买到，所以这个季节有新鲜板栗的时候，我从不炒着吃，而是用板栗做菜，比如做板栗红烧肉、板栗炖鸡汤，还可以做板栗烧饼、板栗汤圆等等，都特别美味。
现在正值秋季，天气一天天凉下来了，那么我们可以偶尔做一次鸡汤喝，补充营养，推荐大家做板栗炖鸡汤，浓郁的鸡汤中，带有板栗的鲜甜，有点特别的味道，非常不错，大家可以做一次尝尝。
板栗炖鸡汤其实是一道挺普通的汤类，不过也有人做不好，比如做好的鸡汤不鲜美，有腥味不香，或者板栗放的时间不对，吃起来口感差，等等问题容易出现，所以做这道汤也有讲究。
下面我来给大家做一道板栗炖鸡汤，不太会做的朋友快看看，按照这个方法做，鸡汤鲜美，鸡肉板栗好吃。
板栗炖鸡汤
准备食材：鸡、板栗、生姜、料酒、红枣、食盐、食用油（如果家里人少，可以用半只鸡，另外爱吃香菇，可以准备一点）
先将新鲜板栗处理一下，把板栗切掉一点小口，锅中加适量清水煮开，将板栗倒入锅中煮上三分钟，这么做为了去壳，并不是煮熟，所以三分钟就差不多了，再趁热将板栗壳剥掉，烫过的板栗壳会发软，变得好剥，所以不要等到板栗凉下来剥，这样剥好的板栗非常完整，也很轻松。
剥好后将板栗清洗干净待用，再将红枣洗净待用，生姜去皮切片待用。
然后来处理鸡肉，将鸡剁成小块，放在清水中，撒一勺食盐，浸泡半个小时，鸡肉中有很多血水，经过浸泡能更好的让血水排出。
浸泡好后，用手反复抓洗，再重新换水清洗干净，水变得不浑浊为止。
鸡块放锅中，加足量清水，放几片生姜，开大火煮开，倒入一勺料酒，将少量浮沫去掉，再捞出鸡块放温水洗净。
炒锅烧热后，倒少量食用油，将生姜片放入锅中，再将鸡块倒入锅中，大火翻炒一段时间，炒过后倒入烧锅内，没有砂锅，就直接加热水。
没过鸡块的量就可以了，将红枣放入锅中，盖盖子大火炖煮二十分钟，喜欢喝清汤，不要放生抽等调味料，喜欢颜色浓点的，可以少量加。
大火炖煮后，倒入板栗，撒一勺食盐，盖盖子调小火炖煮十分钟，这时候板栗口感刚好，吃起来面面的。
时间到后，尝一下味道，淡的话，再撒点盐调味，再焖煮五分钟即可，味道刚好，就可以直接关火了。
一道鲜美的板栗炖鸡汤就做好了，喝起来好鲜，炖鸡汤时，不需要放香料，只需要生姜和料酒去腥就好，放了香料反而会让汤的味道变怪，调味料只放盐就可以了，喝起来很鲜美。
另外板栗不能一开始就要，放得太早，板栗会煮得太烂，没有了形状，样子不好看，煮上十分钟是最好的，口感刚刚合适。
这时候的板栗是最好吃的，特别新鲜，趁机会多吃点，它是一种季节性很强的食物，别错过了！记得9月碰到此山货别手软，5块钱一斤，营养非常高，用它炖汤招人爱。