中国有句俗语：饺子就酒，越吃越有。饺子作为我国的传统美食，深受大众的喜爱。饺子是我们的传统美食，很多人都喜欢吃饺子。每逢新春佳节，包饺子是必不可少的一项活动，吃饺子也预示着吉利。喜欢吃饺子的人多，会包饺子的人就少了，所以，很多人选择购买速冻饺子。不过，无论是手工包的饺子还是速冻饺子，很多人做出来的总是破皮。饺子虽然煮食方便，但是小小的水饺煮起来也有讲究，到底是热水还是冷水煮更好呢？
热水下锅还是冷水下锅？
这是要分情况的，现包手工水饺，如果是自己家或者外面买的，现包手工水饺那么一定要等，水沸腾煮开后再下锅才是最好的，因为这样能让刚包饺子皮瞬间凝固，这样饺子就不会黏在一起啦，当然用筷子/勺子搅拌下那是必须的，加水，煮饺子千万不能心急，水开下入饺子后待水第二次滚起，加入小半碗冷水，反复三次，这样的目的是为了让饺子皮儿和饺子馅所受温度相同，否则长时间沸水饺子皮儿已经煮熟甚至煮烂了二里面的馅儿还没完全熟透。
速冻饺子，先拿出来，完全解冻之后，用热水下锅，也就是水烧开了再下锅煮，要么就直接用冷水煮，其实最省事的方法，就是现将饺子拿出来放进锅里，然后给锅里加水，先不急着开火，等两三分钟，锅里的水温和速冻饺子的温度差不多时，再开火煮饺子，这样饺子会慢慢的加热，慢慢的解冻，然后变熟，这个缓慢的过程，不要翻动饺子，这样煮出来的饺子个头饱满，不散不碎，还不会粘粘在一起呢！
另外，加食用油，煮饺子的时候容易粘连，一不小心皮就破了。不妨在水烧开后放一点食用油，再放饺子。这样做有润滑的作用，饺子就不会粘在一起啦。中华文化博大精深，光是饺子这一个美食就有那么多讲究~赶紧告诉身边的朋友吧
