这菜被誉为“天然青霉素”，鲜嫩爽脆营养高，现在吃正当季
说到现在这段时间的蔬菜，这是真不少，不光有各种各样的蔬菜，而且野菜种类繁多，可以让大家吃个够！
不过说到最近我们家最喜欢的蔬菜，那绝对是蒜苔无疑了，鲜香爽脆的口感，让全家人喜欢的不得了。
蒜苔，口感好价格也便宜，尤其是现在这段时间，正是大量上市的季节，2、3块钱一斤，吃着一点都不心疼。而且大家知道吗，蒜苔还被人称之为“天然青霉素”，营养价值非常高，不管是大人还是孩子，常吃都是非常有益的。
蒜苔的吃法很多，蒜苔炒肉、蒜苔炒腊肉、腌蒜苔、蒜苔炒鸡蛋等等，都美味得很！今天我就来给大家分享，蒜苔最简单、最受人欢迎的吃法，连我们家孩子都喜欢。它就是蒜苔炒肉，感兴趣的话可以在家做一顿哦。
【蒜苔炒肉】
所需食材：瘦猪肉、蒜苔、盐、鸡精、白糖、淀粉、蚝油、料酒、生抽、蛋清、食用油
1、瘦猪肉的处理方法，今天给大家重点说一下，把猪肉清洗干净切成丝以后，我们需要进行腌制。腌制这一步一定不能少哦，不然猪肉不嫩，还不入味。
2、往猪肉丝中，加上适量的生抽、蚝油、料酒、白糖、再加上适量的淀粉、食用油，最后放一个蛋清，将其抓匀之后，放在一旁腌制15分钟左右，就可以了。
3、蒜苔头尾切掉，然后放到水里清洗干净，接着切成小段。
4、不过要想蒜苔没有怪味，并且口感脆嫩的话，一定要多做下面这一步。往蒜苔中加上一勺盐，抓匀后稍微腌制一下。腌出水之后，把里面的水分倒掉，然后再用清水冲洗一遍，放在一旁备用。
5、锅内烧热油，等到油温升高以后，把肉丝放进去，炒至变色。炒到变色以后，我们把蒜苔再放进去，然后开大火开始爆炒。炒至断生以后，我们最后加上适量的盐、鸡精，炒匀以后就可以关火出锅了。
它被誉为“天然青霉素”，常吃对身体非常有好处，老少皆宜。春天正当季，喜欢的话一定要来吃吃看哦。
烹饪技巧：
1、猪肉需要进行腌制，才会更嫩滑更入味，吃起来口感更好。
2、蒜苔切成段之后，我们还应该加上少许盐，腌制一下，这样炒出来的蒜苔更爽脆。
