大厨教你做辣子鸡，食材配方全公开，香辣爽口，越吃越上瘾
辣子鸡，一听这名字首先想到的就是它那红火火的样子，那辣椒看着就让人食欲大增。要说辣子鸡最有名的地方还得是“枣庄大盘辣子鸡”，枣庄可是中国辣子鸡之乡，其特点主要是鲜、辣、香，真的是色香味俱全。辣子鸡现在可是各大饭店中的特色菜，很受大家的欢迎，而且价格也很实惠，吃起来更是美味十足。辣子鸡多采用小公鸡和老公鸡这两种鸡，它们口感和味道都是比较优质的，要是用老母鸡做是做不出那味道的，老母鸡还是比较适合煲汤喝。辣子鸡现在不仅是在饭店中出现，现在在我们的家庭生活中，辣子鸡也经常出现，是我们的饭桌上不可缺少的美食。
辣子鸡我们在家中做的味道总感觉不如饭店里做得好，很多人都为此事发愁。为了在家中能吃到香辣爽口的辣子鸡，我特意跑去请求一位多年经验的大厨，他告诉我在家中做辣子鸡的方法，食材配料全公开，用这方法做出的辣子鸡香辣又爽口，让你吃了就上瘾。感兴趣的朋友赶紧和我一起来看一看吧！
【干煸辣子鸡】
步骤一：我们首先准备好所需的食材，干辣椒、花椒、小葱、香菜、鸡肉。
步骤二：在锅中倒入水煮开，将切好的鸡肉块放进锅中进行焯水，时间不用太长，一分钟就可以了，立即捞出鸡肉块，沥干水分备用。
步骤三：将沥干水分的鸡肉放入盆中，往里面加入料酒、鸡精搅拌均匀腌制二十分钟。
步骤四：在锅中倒入油，油温五成热，这时候撒一层干淀粉在腌制好的鸡肉块上，不用太多，薄薄一层就可以，之后往锅里放肉鸡肉块，开小火慢炸，把鸡肉块炸透炸干，捞出控油。
步骤五：另起一锅，在锅里加入清水，水开后加入花椒和干辣椒焯水，在锅中倒入食用油，油热后，倒入焯水的花椒和干辣椒，爆炒出香，之后把炸好的鸡块放进去，再加入香葱、香菜、味精、鸡精、白糖快速翻炒均匀，起锅时，撒层白芝麻就可以了。
这样一盘香辣爽口的辣子鸡就做好了，味道十足。喜欢的朋友赶紧做起来吧！保证不会让你失望的。大家在家中还不会做得，赶紧跟着这教程来试一试吧！
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