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今天笔者为您分享一款不错的代餐主食——咸肉菜饭。
相信大家对于这道菜饭应该不陌生，很多人的小时候，也会在家里的灶台上或者电饭锅中做过这道美味。而在当今社会，由于生活节奏的加快，很多饭店中的菜饭都已经变成了“炒制”一族，而笔者今天介绍的菜饭就是来自于上海的咸肉菜饭。但在日常生活中，想要把菜饭做的好吃其实并不容易，在笔者看来，一道美味菜饭从选材到炒制都是非常考究的，如果您对咸肉菜饭也有一丝丝兴趣的话，不妨看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，因为笔者会分层次的为您解析咸肉菜饭的大厨做法，还望喜欢。
准备原料
：隔夜的大米饭200克，肥瘦相间的五花咸肉80克，油麦菜或者莴笋叶60克，辅料准备盐，白糖，生抽即可。对于食材准备上来说，我们一般认知中的菜饭用菜首选就是青菜，但在这里的话，笔者建议您选择油麦菜或者莴笋叶最为合适。因为经笔者亲测，用这两种绿叶菜炒出来的咸肉菜饭更加的美味；而对于咸肉而言，一定要选那种肥瘦相间的咸肉，如果是全部瘦肉的话，吃起来就有点柴了，而全部肥肉的话吃起来就腻口了；大米饭的话最好是放在冰箱中隔夜的，因为冰箱能吸收米饭中的水分，让炒制出来的菜饭更加的好吃。
第一步：首先我们把油麦菜洗净切成小段，咸肉切片或切丁备用。
第二步：锅中加入少许的猪油，把咸肉倒入锅中炒至微焦冒油。这一步的话，我们一定要选中猪油炒饭，因为猪油是动物性油脂，能让饭菜的口感变得更加的饱满，让人食欲大增。
基本上只要能炒制成下图这种模样就可以了。
第三步：之后我们把白米饭倒入锅中翻炒至颗粒分明。这一步的话就跟一般的蛋炒饭差不多，如果饭团特别硬的话，可以在锅中少量的撒些清水，此时在按压米饭的话就会颗粒分明了。
第四步：之后我们把准备好的油麦菜倒入锅中翻炒一分半钟。对于油麦菜的炒制的话，我们一定要把时间控制在两分钟之内，不必担心油麦菜不会熟，时间一长的话，油麦菜清脆的口感就会消失。
第五步：最后加少量的盐，白糖，生抽，均匀翻炒30秒后，即可出锅品尝。在这一步的话，盐的作用就是为了提味，但如果你感觉咸肉的味道已经很“咸”的话，那这里的“盐”你可以不放，而对于白糖和生抽的话，基本上都是有着提鲜的作用，所以今天的饭菜中笔者没有加鸡精。
成品效果图：不知道对于今天这道美食，你是不是感觉很不错呢？相信这样一道美味的代餐主食，定会受到家人的喜爱。如果您还中意这道美食的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。