阳春三月，宁可不吃肉，也要吃这道菜，营养均衡，孩子爱吃长高个。
阳春三月，又是一个春暖花开的季节。春天是一个让人喜欢的季节，此时，正是农耕之时，农民伯伯忙着种花生、种地瓜，又是各种绿色鲜嫩的蔬菜上市之时，豌豆、蚕豆、菠菜、荷兰豆，还有山上的各种野菜，这些都是春季不可错的美味，让吃货们一饱口福。
家里老人最近常常念叨：“春吃豆，胜吃肉，吃了豆类还不长胖”。鲜豆类蔬菜以绿色为主，不仅含有大量的蛋白质、膳食纤维，也是高营养低脂的好食材，吃多了也不怕长胖。所以，每次去菜市场，我都会特意带回一些豆类食材，变着花样做给家人吃，不管是大人还是孩子都很喜欢。
豌豆是春天应季蔬菜，一年四季，只有春季能吃到，其营养非常丰富，富含大量的蛋白质、氨基酸，含有多种维生素、钙、钾等多种矿物质，不仅能补充人体所需的营养成分，还能增强记忆力，提高免疫力。
今天，分享一道适合给孩子多吃的家常小炒——豌豆胡萝卜玉米炒虾仁。虾仁蛋白质高脂肪低，营养又鲜美，搭配3种春季应季蔬菜一起炒，鲜上加鲜，营养均衡滋味鲜，色泽好看又有食欲，整道都是春天的味道，是孩子爱吃的一道菜。春天，如果有条件，建议每周给孩子多吃这道菜，孩子长得高更聪明。
豌豆胡萝卜玉米炒虾仁
食材：豌豆200克，大虾200克，胡萝卜半个，玉米半个，姜，生抽，蚝油，料酒，盐，生粉
做法：1、先准备食材，大虾摘掉虾壳，用牙签挑出虾线，从虾背上划开，清洗干净备用。这里的大虾要选用新鲜的海虾，拿回家自己取虾仁，这样虾仁的口感会更鲜嫩，更多汁。
2、胡萝卜削皮切成丁，玉米、豌豆清洗干净，姜切丝备用，玉米要记得选用水果玉米，口感更好，味道更鲜甜，孩子也爱吃。
3、虾仁有少许腥味，需要先用姜丝煎一煎，可以去除腥味，还能增香。锅热倒油，倒入姜丝炒香，倒入虾仁，煎至虾仁变色，加少许料酒，再翻另一面，变色后倒入碗中备用。
4、锅中水开后，加1勺盐，少许食用油，倒入豌豆、玉米、胡萝卜，煮2分钟左右，捞出沥干水分。豌豆、玉米、胡萝卜需要提前焯水，可以减少烹饪的时间。
5、准备半碗清水，加少许生粉，1勺蚝油，1勺生抽，搅拌均匀。锅热倒油，倒入豌豆、玉米和胡萝卜，大火翻炒至熟透，大约炒2分钟左右。
6、最后，倒入虾仁，翻炒片刻，再倒入生粉水勾芡，焖1分钟，再撒上葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
豌豆胡萝卜玉米炒虾仁制作小技巧：
1，虾仁很容易熟透，不能炒太久，炒的时间过久，虾仁的口感会变硬、变柴。2，这道菜炒的味道特别鲜美，不需要加鸡精，另外加了生抽和蚝油，所以，盐的量也要控制好，以免过咸。3，蔬菜焯水时，记得加1勺盐，少许油，可以令蔬菜的颜色更翠绿，更好看。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。