超有名的腌笃鲜，春天就爱喝这个汤，一周做三次，让你鲜掉眉毛
如果觉得还不错不要忘了关注我哦，每一个关注都是一份鼓励。我会更加努力更新优质实用的内容的。
腌笃鲜大家应该都听闻过的吧，起源于徽州地区的一道名菜， 尤其是在浙江上海一带，是家家户户都会喝这个汤，尤其是到春天的时候，正是吃春笋的季节，这道汤更是成为了南方朋友餐桌上最常见的一道菜，那何为腌笃鲜呢，就是以笋和鲜肉、咸五花肉片一起煮的汤，用字面理解的意思就是，腌值指的就是咸肉，鲜值得就是新鲜的肉类，而笃代表的就是小火焖的意思。
因为我母亲是南方人，她就是非常喜欢喝这个汤，连带着我和我爸也对这个汤迷恋上了，而今天小编就教大家做超有名的腌笃鲜，春天就爱喝这个汤，一周做三次，让你鲜掉眉毛
【菜品名称】：腌笃鲜
【所需食材】：猪骨250克、咸肉300克、春笋6根、百叶100克、香葱1根、姜适量、料酒、醋适量、盐、白胡椒
【烹饪步骤】
1.首先咱们将买来的春笋处理一下，将春笋的外皮扒干净，再将它切成段，大家在扒春笋的时候可能有些困难，可以用刀在底部画上一刀，这样你在扒的时候就非常容易了，将切好笋放到沸水中焯煮3分钟，煮的时候可以往里面放少量的盐，等时间到了就可以捞出来备用了。
2.春笋炒完后就先到一旁备用了，接下来咱们再来处理一下咸肉和猪骨，猪骨是早上新买的，也是让人家给剁好了。
3.锅中放适量的水，将洗干净的猪骨和咸肉放进冷水锅中，然后开大火给烧开，等锅中的水烧开后再煮5分钟，就能将肉捞出来过冷水洗净备用了。
4.准备一口砂锅，将锅中注满凉水，再将炒好的咸肉和猪骨放到砂锅中，除了放肉以外，同时还有放入葱、姜片、料酒和几滴醋，盖上盖子大火烧开转小火慢炖
5.大约煮了一个小时候，就将之前焯好的春笋放进锅中继续熬煮，这时候你的汤已经出香味了，不过火还是要用小火。
6.在煮汤的时候，咱们再来处理一个百叶，将百叶洗干净切成均匀的长短，在打成结放，春笋大约煮了20分钟后，就将打好的百叶结放到锅中，还是小火盖上锅盖再煮15-20分钟。
7.等时间到了后，先不要关火，再往锅中加入适量的盐和白胡椒粉给搅拌均匀，因为汤中已经有了咸肉，因此大家在放盐的时候要适量，千万不要咸了
8.这样一份美味还好喝营养还高的腌笃鲜就做好了，小编是觉得这个汤只有在春天的时候，才是最鲜美的，基本上我家是一周最三次了，老人小孩都爱喝，上桌瞬间就秒没。
【烹饪总结】
1.由于春笋中含有过多的草酸，因为大家在吃的时候能吃出苦涩的感觉，如果在烹饪前进行焯水，也能去掉那部分的苦涩味。
2.这道汤需要放咸肉，而咸肉的咸度还是不同的，大家在放盐的时候最好是最后放，如果可以的话，先尝后放其实是最好的。
文案编辑：见闻美食——单爱美食
在这里十分感谢大家抽出时间阅读完，每一份阅读都是一份支持，如果大家发现了本文中的一些错误，还望大家不吝赐教。欢迎大家在评论区里面讨论，发表自己的意见。
