生蚝是目前世界上第一大养殖贝类，无论从美味上去考究还是从营养价值去分析，都是一种超级美味的食物。据科学检测，生蚝的含锌量是所有食物之最，可食用也可以药用。目前我国生蚝养殖主要集中在山东、大连、浙江、福建、广东等主要沿海城市，销售市场辐射全国各地。
特别是炎热的夏季，生蚝更是能够与小龙虾媲美的一种夜宵主打美食，其中的碳烤生蚝享誉美食界。此时也是生蚝最肥美的季节，碳烤后肉肥多汁，加上蒜香的美味，吃起来简直让人欲罢不能。过去我们常看到丹麦生蚝泛滥没人要的新闻，不少吃货还自告奋勇表示要前往帮助吃掉。
其次是养殖者注意到生蚝养殖周期的问题，生蚝进入7月份之后开始繁殖，开始产卵，如果没有及时把这批肉质肥厚的生蚝卖出去，进入产卵期之后就完全没法卖了。也就相当于这一季的产量全部循环养殖，最后减少了一季的收入，损失巨大。