天气逐渐变暖了，明媚的天气就连心情也跟着好起来了，今天决定给家人做一道香辣牛百叶，香辣开胃，就是个食欲不振的时候吃，保证能够一碗接着一碗吃到嗨。
牛百叶即牛胃， 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。牛百叶的价钱也比较贵，大约是50块钱一斤，但是这么高的营养价值也算是值得了。
菜品种不仅也有主要的食材牛百叶还有青椒，青蒜又称大蒜叶，青椒的营养价值也是很高的。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。下面就来看看这道简单的香辣牛百叶的做法吧。
【菜品】：香辣牛百叶
【烹饪食材】：牛百叶350克、辣椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱一勺、生抽2勺、蚝油适量、白糖少许、盐适量
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的所有食材，将牛百叶洗干净之后焯水，焯熟了之后捞出来沥干水分备用。
2、将葱姜蒜全部切好备用，辣椒切丝，百叶切成丝备用。
3、锅中加入适量的食用油，油热之后加入葱姜蒜还有干辣椒爆锅，然后再放入一勺的豆瓣酱煸炒出香味。
4、小火慢慢熬出红油，小料的香味也出来了。
5、然后放入牛百叶翻炒均匀，加入一勺料酒去腥味。
6、加入老抽还有生抽继续翻炒均匀。
7、放入辣椒丝翻炒直到入味。
8、最后加入少许的食盐还有少许的白糖体提鲜，翻炒均匀之后就可以过火出锅了，这道好吃的香辣牛百叶就做好了，喜欢的要记得收藏。
【烹饪小贴士】：
1、选牛百叶的时候大家最好是选用那还行欧诺个黑颜色的，因为白色的牛百叶很多都是用双氧水浸泡过的。
2、牛百叶要提前焯烫，要小火炒出红油之后再放入牛百叶翻炒这样才能入味好吃。
3、辣椒本身是辣度适中的，大家要是吃不了太辣的话可以适量减少辣椒的用量，或者是干辣椒就不用了也行，或者是用其他的不辣的辣椒来做。
4、菜品中的调味料大家按照自己的口味来适当添加就可以了，白糖是有提鲜的作用的，但是不要一次放太多，一点点就足够了。