今天来教大家做兔肉，兔肉我想很多人都吃过，但是应该不经常吃，很多人都认为其实兔肉没有那么好吃，因为肉质会非常的干，没有鸡肉的嫩滑，也没有猪肉的香味，那么为什么还会有人喜欢吃兔肉呢？因为兔肉有一种非常好吃的做法，今天来教大家做红烧兔肉，做法简单，可以说是兔肉中最好吃的一种吃法。
其实兔肉中含有丰富的营养价值，我们常说兔子身上全是宝，兔子是满地跑的一张野生的物种，他吃的东西是非常的健康的，但是随着时代的发展吃兔子的人也在逐渐地变多，所以一些养殖兔子也出现在了我们的视野里，兔肉中含有大量的营养价值，其中含有铁，磷，钠，等含量，据有关医学专家研究表明，兔肉具有调节身体能量的成分，既能补充身体的蛋白质还能增加生的大部分能量。
兔肉具有健胃养脾，助消化的功能，能排解身体的毒素还能补湿气，促进肠道的畅通，在古代医学不发达的时期，很多医生会采用兔肉来当作药引子，这样做不既能保持兔肉的本身质地，还能更大程度地散发兔肉的营养价值，兔肉具有便血，热胃恶心的作用，能大部分请除体内的毒素，增加身体的血液循环。
【菜品】：红烧兔肉
【烹饪食材】：兔肉一只，姜三片，小葱一根，生抽三勺，豆瓣酱一大勺，白糖/冰糖适量，白酒或者料酒适量，干红辣椒适量，蚝油适量，花生油适量。
【烹饪步骤】：
1、将兔肉清洗干净，切成两半，去掉兔头，将兔肉切成均匀的小块，
2、放入盆中清洗干净，最好多洗几遍，因为会很腥，将血水清洗干净，浸泡在水中备用。
3、将树茶菇取出放入盆中。
4、倒入适量的清水，清洗干净，浸泡在水中。
5、起锅烧水，将清洗干净的兔肉放入锅中，煮开，煮出血沫，煮开捞出，将兔肉放入清水中再清清洗几遍，放在一旁沥干水分。
6、起锅烧油，油热下入辣椒，将辣椒炸出香味倒入碗中备用。
7、将锅清洗干净，下放入适量的食用油，油热放入冰糖炒化。
8、炒到冰糖开始起大泡即可。
9、倒入兔肉，翻炒均匀，最好大火炒，是兔肉均匀的上色。
10、加入适量的蚝油，料酒，翻炒均匀，盖上锅盖，焖大概2-3分钟左右。
11、加入适量的蒜片，倒入刚刚调好的辣椒油，翻炒均匀。
12.放入适树茶菇，翻炒均匀，加入适量的清水，焖15-20分钟左右，将汤汁收干即可。
【烹饪小贴士】：
1、树茶菇一定要提前浸泡，最好浸泡20分钟左右。
2、兔肉一定要清水下锅抄出血水和浮沫。