今天是24节气的惊蛰，“微雨众卉新，一雷惊蛰始。”惊蛰后气温渐渐升高，春暖花开，万物复苏，春雷惊喜了睡了一个冬天的蛰虫，各种细菌和病毒开始活跃，过去生活条件差，有用艾草熏一下家里的每一个角落，驱走害虫，去除霉味。民间有吃梨的习俗，据说“吃梨消百病”。吃梨除了有好的寓意，还因为春季比较干燥，吃梨可以清热解毒和润肺止咳。
惊蛰后除了吃梨，还要多喝清润的汤水。这款汤水是我家在春天经常煲的。我妈妈最喜欢煲汤，她经常看着书籍，一年四季都会给我们煲汤。她经常煲瘦肉汤，她说瘦肉可以补充蛋白质，用瘦肉煲的汤水不油腻。这次的雪莲果银耳瘦肉汤就是我妈妈教的。
雪莲果是什么？雪莲果的样子跟红薯很相似，雪莲果削皮后更容易被误当红薯。雪莲果是我这里对它的称呼，我在网上查了它在四川地区被称作“万根苕”，不知道它在其他地方还有什么名称。雪莲果清甜又爽脆，可以当水果，也可以用来煲汤炖汤。
无花果指的无花果果干，雪莲果和无花果都有蔬果的清香，都有帮助消化食物，健脾开胃的作用。雪莲果银耳瘦肉汤少不了银耳，银耳被誉为平民燕窝，这次用了新鲜的银耳，新鲜银耳20分钟就能煲出胶质，汤水清甜顺滑，口感好极了。
【材料】瘦肉 400克，雪莲果1个，
无花果 数个，新鲜银耳 半个，盐 3克。
【做法】
第一步 用来煲汤的食材，煲汤的肉类用新鲜的猪瘦肉，在广东这带煲汤的瘦肉有猪展肉、猪踭肉、里脊肉，猪展肉就是猪的小腿肉，有一层白色筋膜包裹着，猪踭肉是猪蹄上面到猪关节的肉，猪踭肉比猪展肉和里脊肉肥点，这部位的猪瘦肉煲汤后可以吃。这次用来煲汤用了里脊肉，煲出来的汤水清爽好喝。
第二步 雪莲果削皮，切块，如果家里人数多，可以用2个雪莲果煲汤。
第三步 这是新鲜银耳，新鲜银耳不用泡发，如果用干银耳，要提前用水浸泡银耳，浸泡半小时左右。
第四步 把银耳黄色的根部去掉，银耳撕成小朵。
第五步 猪瘦肉和无花果清洗干净放进汤锅。
第六步 放入雪莲果和水，我放了6碗水，煲好以后，每人两碗。
第七步 汤锅烧开汤水后，转小火煲40分钟，放入新鲜银耳煲20分钟，新鲜银耳煲煮久了，汤水会变得很稠，新鲜银耳煲煮久了，有一种融化在汤水的感觉，如果喜欢汤水浓稠口感，可以把银耳和其他食材一起煲煮。
第八步 把汤水煲好关火前放盐调味。
【温馨提示】
第一 这里煲汤的食材适合2-4人的分量，如果家里人数多，要增加食材的分量。
第二 银耳经常用来做成甜汤，这次用银耳煲这款清润汤，味道很棒，希望大家喜欢雪莲果银耳瘦肉汤。
