孜然羊肉
食材:羊肉片,洋葱0.5个,大葱0.5根,蒜末,红辣椒,生抽适量,老抽适量,糖一点,辣椒粉,孜然粉,盐适量
做法:
1.准备涮锅用的羊肉片,洋葱半个切丝,大葱半根斜切小段,再有一点蒜末和红辣椒。
2.热锅之后,先放蒜末和洋葱,炒出香味之后,放羊肉片。
3.羊肉片最还化冻之后再来炒,不然水分会比较多。
4.炒羊肉的时候,淋入适量生抽、老抽,一点糖,羊肉基本都炒熟了,就放些一辣椒粉,如果吃辣的话,和很多很多的孜然粉,这样吃着才够滋味,最后适量盐,把葱和红辣椒入锅,再翻炒两分钟即可。
大盘鸡
做法:
1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;
3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;
4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。
孜然鸡翅
食材:鸡翅根100克 鸡翅中150克 鸡翅尖50克、姜2克 葱2克 孜然2克
做法:
1.将鸡翅正反面切几刀,以便腌制时入味。
2.将佐料加入鸡翅,搅拌均匀。
3.切姜片,放入碗中,搅拌均匀。腌制1个小时。(可以前天晚上腌好,放入冰箱保存。)
4.腌制好后,下入锅中(姜片去掉),正反面轮流煎至金黄。
5.倒入之前留下来的调料,正反面均匀撒上孜然粉,不断翻面。
6.盖上锅盖焖,直至肉可戳烂,没有血。左后五分钟放入葱。
辣炒藕丁
食材:藕、豆豉(或老干妈)、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油
做法:
1、藕洗净,切条,然后切成一厘米左右的丁丁,青椒红椒切碎,蒜切末末备用。
2、锅里放油烧热,放一半蒜,爆香下藕丁翻炒几下根据口味加入辣椒粉翻炒,然后加入豆豉、生抽少许,酱油大约两三滴翻炒均匀。
3、加入一点点的水,稍稍焖一下,根据口味加盐,待水快收干了加入青椒红椒碎,翻炒几下,把水分完全炒干,关火,加入剩下的蒜末,翻匀即可。
香辣猪蹄
食材:猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜、料酒
做法:
1、猪蹄洗净,姜蒜切片
2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄
3、锅中倒入油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香
4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
丝瓜炒鸡蛋
做法
1.准备一个丝瓜削皮
2.切成斜片,大小适中
3.将辣椒、葱、蒜切好备用
4.把鸡蛋搅散,搅拌均匀
5.放适量油,油热把鸡蛋倒进去煎一下,鸡蛋记得搅散
6.鸡蛋用碗装起来备用,放油油热后,放入辣椒蒜末爆香
7.放入丝瓜不停翻炒
8.丝瓜炒软后倒入鸡蛋一起翻炒
9.翻炒两分钟后放入盐、鸡精、生抽
10.调料翻拌均匀撒上葱花即可出锅了