蒜香豆腐
食材:豆腐,蒜子,蚝油,盐,葱,生抽,胡椒粉,白糖,麻油各适量
做法:
1、首先将豆腐切成三角形的块蒜子切碎,葱切成葱花备用即可。
2、接着我们来调碗汁:在碗中倒入适量清水,加入半勺盐,适量蚝油、适量生抽,撒上胡椒粉,加入白糖,蒜米,拌匀备用即可。
3、锅中放入油,将豆腐下锅,煎至一面金黄后,翻边煎另一面即可。待两面金黄时,加入调好的碗汁,煎至香味溢出后,淋入适量麻油,加入葱花即可食用。
蚝油菜心
食材:菜心半斤;大蒜两瓣;蚝油少许;盐少许;油少许
做法
1、将菜心清洗干净,稍沥水分。
2、两瓣蒜头切末。
3、锅烧热,放油,将蒜头入锅,用小火煸香。
4、开大火,放入菜心,翻炒一分钟,加适量盐。
5、滴几滴开水,加入适量蚝油。
6、翻炒均匀,起锅装盘。
肉末蒸冬瓜
食材:冬瓜,盐,肉馅,姜末,蚝油,胡椒粉,料酒,生抽,水淀粉,葱末
做法:
1、将冬瓜切成片,摆放在盘中,表面撒些盐入底味。
2、烧锅开水,将冬瓜放在锅中蒸上八分钟。
3、肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒,顺着一个方向搅拌上劲。
4、烧热锅,放入适量的植物油,下入肉末煸炒。
5、肉末翻炒变色后,下入牛肉酱一起翻炒。
6、再加入少量的水和生抽,一起煮上两分钟。
7、加入水淀粉勾芡熬至浓稠。
8、将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上即可
白玉菇鸡蛋汤
食材:白玉菇一斤,鸡蛋2个,虾米一把,葱头,葱花
做法
1、白玉菇洗干净,去掉头,放着备用;
2、鸡蛋加入适量盐打散,加入适量温水搅拌;
3、虾米洗干净备用;
4、葱头拍扁,葱段切葱花;
5、砂锅放入适量油,然后把葱头放入锅中爆香,加入适量水;
6、然后把虾米放入锅中煮开发,放入白玉菇;
7、继续煮开,然后把鸡蛋液倒入砂锅中,加入适量的盐;
8、鸡蛋煮成蛋花撒上葱花就可以出锅了。
糖醋排骨
食材:排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料
做法
1、将排骨清洗干净后绰水,煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料,放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。
2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。
3、炒锅加入植物油烧热,将排骨放入油中炸至金黄色捞出。
4、锅内留少许油,加入3汤匙白糖、少量肉汤,一点点盐(腌制时候已经加了盐,不要加多)加入排骨中小火煮5分钟。
5、这时加入3汤匙陈醋,大火收汁即可。
糖醋脆皮鱼
食材:鲜鱼,植物油,酱油,料酒,醋,胡椒粉,盐,味精,糖,葱花,姜米,蒜泥,淀粉
做法:
1.将鱼两面打花刀,用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌制后取出葱、姜,用淀粉拍打。
2.当油热到七成,把鱼放在锅里煎并取出。当将油加热至八成时,将鱼再次下锅炸至酥脆装盘。
3.锅底留油,加入葱、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖和醋勾芡,倒入热油,把勾芡好的汁倒在鱼上就好了。
蒜香豆腐
食材:豆腐、蒜、蚝油、盐、葱、生抽、胡椒粉、白糖、麻油。
做法:
1、首先将豆腐切成三角形的块,蒜切碎,葱切成葱花。
2、在碗中倒入适量清水,加入半勺盐,适量蚝油、适量生抽,撒上胡椒粉,加入白糖,蒜末,拌匀备用。
3、锅中放入油,将豆腐下锅,煎至一面金黄后,翻边煎另一面。
4、待两面金黄时,加入调好的碗汁,煎至香味溢出后,淋入适量麻油,加入葱花即可。