管驿巷有成为黄岩美食街的潜质

旅游 爱美食的小哥 2022-03-05 15:31

原标题:管驿巷有成为黄岩美食街的潜质

这些年,随着黄岩旧城改造,街头好多餐饮老店或关或搬,再加人口外迁,黄岩城里的美食文化荡然无存。最近突然发觉,管驿巷有成为黄岩美食街的潜质。且看。

阿明小炒,传统黄岩本地菜的苍蝇馆。典型的夫排档,老板兼大厨兼点菜员,老板娘兼服务员兼收银。原先都没有店招的,全靠熟客们口口相传的口碑,因为老板叫阿明,约定俗成的叫做了阿明小炒。阿明干这一行足足三十年了,最早店开在外东浦装潢市场卖快餐的。快餐店时一干几十年,当年的豆腐汤和鱼头就是店里招牌菜了。后来,随着拆迁几经折腾来到了管驿巷,经营范围也随着快餐变为了小炒。但是味道未变,甚至技法越来越精湛了,尤其是没有受川菜辣椒影响,依旧保存传统黄岩炒菜风格,多用猪肥肉熬油加姜片的制作技法,乌龙汤(千里飘香),清蒸白鱼,一众卤味(卤牛肉、卤猪脚、卤鸡爪)都是本店特色。最重要老板人缘脾气好,你想怎么烧都可以,他随时按你要求改变烧菜口味,与时俱进,味道在线。路桥有阿明饭店,椒江有阿明海鲜,我们黄岩有阿明小炒。

阿明的对面是利斌小吃,一家从东禅巷桥头搬过来的小吃老店,也有几十年的历史,姜汤面、骨头粥、炒年糕都是本店特色。

利斌的隔壁是癞头国顺面馆,也是从东禅巷拆迁搬到管驿苍的知名老店。是黄岩很有名的老面馆,主打手打面。

阿明隔壁的方家煎饺是小巷中年头蛮久的早餐店了。感觉煎饺、豆面碎的搭配才是黄岩人的黄金早餐饮食组合,比什么食饼筒、鸡汤,嵌糕、豆腐汤,炊饭、油条,炒面、豆浆,馒头、牛奶要兴盛许多,街头街尾到处都是煎饺豆面碎店。方家煎饺的生意也络绎不绝,店主经常忙到来不及煎饺子。

方家煎饺过来是应记沙埠糕,主要卖沙埠嵌糕,食饼筒,炒面,豆腐汤。这家店可以说是管驿巷中最没历史的新店,但是也看到有人在网上推荐说他家的早餐好吃,这是出名发展,成为老字号的第一步吧!不过,个人认为他家的东西都很一般,胜在实惠,还有店家做生意很实在,也勤勤恳恳,还贵在味道一直在进步。想着如果一直守着店坚持下去,也会成为百年知名老店的,希望看着他能一步一步成长起来。论起来好吃的嵌糕豆腐汤还有在乡下,比如沙埠、高桥的早餐店,我喜欢那些很入味鲜美的豆腐汤,而不是毫无味道的。

再向东,是老字号砂锅面,招牌上就写着“原小商品市场一十年老店”,不知道这个“一”是不是还掉了一个“一”呢?这里原来也是一家煎饺店,比方家煎饺扎根于此更久远,可最终败给了方家煎饺,于是才盘给了老字号砂锅面。

老字号砂锅面的隔壁是“三姊妹面馆”。比起阿明小炒约定俗成的名字招牌,三姊妹根本不屑于店招,至今门头空空,但座位永不空。可见口碑远比漂亮的招牌重要的多。他们家是黄岩有名气的面馆了,很简单的落清水面,有米面,麦面两种,加香肠、加煎蛋、加小排、加大排任选,再放两根青菜,就吸引了大量食客纷至沓来,真是不知道的美食奥秘?为啥叫三姊妹呢,因为这店原来是她们母亲经营的,一开始卖面这行当又辛苦又不赚钱,姊妹三人都不愿接手。想不到后来名气越来越大食客也越来越多,三人都争着想接手。最后达成协议三人一同经营,终于也有了三姊妹这个称呼。

三姊妹的对面,是黄岩历史最悠久的三十年卤鸭店春林卤鸭。

从管驿巷自然延伸到里东浦,美汇多超市的背后是小二饭店。名字很二,生意却火爆,总是要等位。一开始还以为什么样的店啊,还有这样的人气?后来听别人说这是原来的环城东路的桥头饭店,才恍然大悟。桥头饭店,不是一家饭店,而是环城东路桥头那一带好几家小炒店的合称,一向以实惠好吃而闻名,如今桥头都拆光了,他家店挪到了现址,一群老食客闻风而动怪不得生意如此兴旺。不过,桥头饭店的菜是黄岩味,就是用油太大了,清爽点更好了。

再往前是华仔排档,也是这一带的老知名排档了。华仔有三大看家菜:千里飘香,炒土豆,香煎水潺。不过,我每次路过看他生意都不咋地。不应该啊!

里东浦的尾巴上是黄岩街著名的“小李油葱饼”。网络评论他家是黄岩最好的油葱饼。不过个人认为价贵油多。

这些都是黄岩管驿巷美食的精华所在。当然,有些人嗤之以鼻,比起椒江、路桥的美食我们差得很远,椒江的康平路、海龙路,平桥小区都比我们高档不知多少。但这已经是黄岩街仅存的一点饮食之光了。

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