“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”辛弃疾的诗句是关于荠菜最美的诗。早春时节，荠菜刚刚钻出，紧紧地贴地面，一簇一簇很容易被大家发现的一种野菜。
荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富。
哈妹最爱的荠菜做法就是包成饺子，鲜嫩多汁，一口一个停不下来~跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧！喜欢的友友可以收藏在家试试看哦！
配料:
荠菜适量、五花肉适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、十三香适量、蚝油适量、香醋一小碟
烹饪步骤:
1.荠菜摘干净，洗净沥干水份备用
2.荠菜切碎，加适量的盐，拌匀，腌一会儿
3.取适量的面粉
4.边少量加温水，边用筷子搅拌
5.都成面疙瘩，几乎无干粉即可
6.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上
7.将五花肉洗净沥干水分，剁成肉末
8.将肉末和荠菜碎里加入适量的生抽、蚝油、食用油、十三香和少量食盐（之前荠菜已经加了盐）等
9.充分拌匀，制成馅料
10.醒好的面团，分成5-6g左右的小面团，用擀面杖擀成圆形的饺子皮
11.手擀的饺子皮
12.将荠菜肉馅放入饺子皮中部
13.将中间捏拢
14.然后两边向中间折拢即可
15.一会儿就包好了，开始包饺子的同时，将锅加入适量的水烧开水煮饺子
16.煮的时候一定要水大开后下锅，水里放少许盐。下锅后要不断用勺子的背部轻轻推动，以防沾锅。待饺子都浮起后，盖上锅盖，再次开后，开盖，大开后加少许冷水，开后再加冷水，再开后就可以出锅享受美食了。
17.装出，配上一碟香醋，是不是很诱人！
荠菜炖乌骨鸡汤
配料:
乌骨鸡600克、荠菜200克、小葱2颗、生姜30克、食盐10克、花椒1克、八角1个、料酒20克、枸杞20颗
烹饪步骤:
1.准备好一只乌骨鸡剁洗干净备用。
2.乌骨鸡凉水，入锅，焯水去血沫。
3.之后捞出控水入碗备用。
4.野荠菜放清水中浸泡一会儿，清洗干净，控水备用。
5.荠菜放入开水中焯水，捞出放凉水中拔凉
6.砂锅烧热，放少许食用油，放入葱姜，花椒，八角炒香。
7.之后把鸡块放进去翻炒。
8.适量加少许料酒去腥。
9.炒匀之后加入适量温水。水量尽量多一些，因为用砂锅炖的时间比较长。
10.大火煮开后加入食盐，再中小火慢煮两小时。
11.中小火要盖锅盖，好保持鸡肉的鲜美。
12.炖两小时之后鸡肉是熟烂的。
13.这时候直接把焯水后的荠菜放入鸡汤里即可。
14.再炖煮个3五分钟，撒少许枸杞即可关火。
15.荠菜炖乌骨鸡汤完成～敏茹意作品
荠菜炒蛋
配料:
荠菜350克、鸡蛋3个、油适量、盐适量
烹饪步骤:
1.荠菜摘去老叶和根，反复清洗几遍。
2.捞出沥水。
3.取一个稍大点的碗，加少许水，加适量盐化开。
4.敲入三个鸡蛋，用筷子搅打至蛋黄蛋白融合。
5.锅里水烧开，加适量油、盐（这样焯出来的荠菜颜色不会变黄）
6.把荠菜倒入锅中。
7.用筷子迅速划散至荠菜变软。
8.捞出稍微挤去水分。
9.把荠菜切碎。
10.把切好的荠菜加入鸡蛋碗中，用筷子搅匀。
11.油锅烧热（油要稍微多一点）。
12.倒入鸡蛋液。
13.稍凝固后用筷子迅速划开。
14.待所有蛋液凝固后即可。
15.出锅装盘。
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