南昌三十年早餐店，硬核画风扑面而来，食客进店必点二两肉
南昌市是江西省省会，自古就有“粤户闽庭，吴头楚尾”、“襟三江而带五湖”之称，也是环鄱阳湖城市群核心城市。
作为江西经济、文化、科技的中心，南昌也是国家历史文化名城，南昌市内有着许多流传上百年的文化习俗、名胜古迹，还有许多传统美食，例如辣椒饼、江西拌粉、肉坨拌粉，今天要为大家介绍的便是少有人知道的一种美食——肉坨。
这是一家南昌的肉坨店，名为秦胖子肉坨店，听店铺名字就让人眼前一亮。胖子加肉坨，不禁让人遐想，这里的美食恐怕分量都是十足的。
小编点了一份肉坨，价值五元，又点了一份拌面，价值3.5，总共8.5的早餐，这个价格真心不贵。面是冷面，酱料也是直接洒在冷面上的，因为这是家小店，人手不够，老板也没法替每个顾客拌面，因此就需要自己亲手去拌，搅拌要充分哦，这样才能更加入味。
冷面拌完后，整体呈现酱黄色，一眼看上去就很诱人，冷面的辅料很常见，只是一些普通的花生、萝卜、辣椒等。吃一口下去，冷面尝起来十分爽滑，由于南昌人都很能吃辣，因此这碗冷面虽然辣椒放得不多，但同样将小编辣的不行，不过吃起来还是香的。
然而拌面不是今天的主角，它才是！
肉坨可以直接混入拌面里，与酱料一同吃下去。肉坨的肉十分紧实，肥瘦相间，吃起来不腻，有着淡淡的油味，平添了不少香味，没吃多少，嘴唇少就有不少油渍了。
这家店铺不只有肉坨汤，还有一种肉饼汤，做法与肉坨汤相似。
接下来便讲解这种肉坨的做法，肉坨制作工艺非常简单，无非就是将剁好的肉捏成一个小团，控制好每一份的分量即可。这家店铺已经开了三十多年了，因此制作肉坨的这位大叔也有着三十年的经验，捏这样一团肉，一共60个，几乎分钱不差，一个肉团捏出来的重量不多不少。他骄傲地说道，隔壁菜市场来拿肉都是直接拿走的，根本不用秤。三十年的磨练，让大爷的手便是最好的杆秤。
肉坨捏好后便放入专门的容器中，倒入开水与调料，随后便是大锅蒸煮，一锅60个，一次蒸煮大约40分钟。根据食客不同的需要，肉汤里还可以加鸡蛋、皮蛋等。
来吃的食客很多，一锅虽然能蒸煮60个肉坨，但几乎片刻便卖完，因此大爷便一直捏，锅便也一直蒸煮，由此可见生意的火爆。
除了味道好之外，价格便宜实惠也是最大的一个优点。
这家店是个老店，也是小店，店铺规模不大，桌子设置的也不多，但就是这么一家店，让几乎来的顾客都流连忘返，朋友们吃过肉坨吗？欢迎大家在评论区留言讨论。
