干锅香辣鸡翅
做法
1.鸡翅七个用清水浸泡,多冲洗几遍
2.鸡翅两面打花刀,好入味
3.鸡翅放碗里,加生抽 老抽 蚝油 料酒各一勺,盐少许用手抓拌均匀,放冰箱冷藏腌制四十分钟
4.准备洋葱半块,青红椒各半个,芹菜两根一起洗净
5.红青椒 洋葱切块,芹菜切斜段
6.准备干辣椒六个,花椒二十粒左右,八角一个,桂皮两块,香叶两片,姜五片
7.锅中放适量花生油,小火煎鸡翅至两面金黄捞出控油(两面交替煎,多煎一会)
8.锅中另放适量油,下入步骤6的调料炸出香味
9.放一勺豆瓣酱炒香,放入鸡翅番炒两下
10.放芹菜炒几下
西芹炒豆皮
食材:芹菜豆腐皮肉丝盐生抽料酒
做法
1.芹菜切条,豆皮切条
2.肉丝加盐,生姜,生抽,料酒,腌十分钟
蒜椒红烧鲤鱼
食材:鲤鱼500克。葱段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒适量。盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油适量。
做法:
1、把鲤鱼宰杀治净,在鱼身两面剞刀后,纳盆加盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟;把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟,捞出待用;
2、锅里留底油,先放葱段、姜蒜粒、八角碎粒炒香,掺入鲜汤并放入炸过的鲤鱼;
脆皮豆腐
做法
1.准备材料
2.葱,彩椒,香菇切成小丁
3.将控好水的豆腐用吸油纸将水吸净,将豆腐切成一厘米厚的方块,在豆腐上撒生粉
4.在锅中倒适量的油,在油温八成时放豆腐,炸一两分钟之后盛出装盘,等恢复有油温继续炸,豆腐的表皮发黄发硬即可出锅
5.锅中放少许油开始炒肉末
6.待肉的香味出来后放少许料酒,酱油,蚝油
7.再将香菇和葱花放入,翻炒30秒钟左右后将彩椒放入