猪身上“最瘦”的肉，1头猪就2条，口感很嫩，煲汤炒菜都合适
猪身上的每一个部位都是宝，从猪头到猪尾巴，甚至猪大肠、猪肚、猪心、猪腰子等等。不过猪肉相对来说比较肥，一大半都是肥肉，如果是农家养的猪，肥肉就更多了。虽然人们都说猪肥肉越多越好，说明是土猪，但是脂肪多，吃了难免油腻，人们还是更喜欢吃瘦肉。那么猪身上到底哪块肉最瘦呢？脂肪含量最低，吃了就不担心长胖。
猪身上“最瘦”的肉就是里脊肉了，而且里脊肉较少，一头猪就2条，大里脊和小里脊。不管大里脊还是小里脊，它们的脂肪含量都不高，而且口感很嫩，适合煲汤或者炒菜。就比如京酱肉丝，就是用里脊肉制作的，做出来口感很嫩，还很入味，最关键是不塞牙。
小里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，也是猪身上最嫩的肉，如果买猪肉，还是小里脊更好。买里脊肉的时候，一定要选择色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性的。这样的猪肉比较新鲜，闻着就有新鲜的猪肉味，手指按一按，肉有弹性，很快就复原了。
下面分享京酱肉丝的做法，京酱肉丝是一道可口的下饭菜，做法简单，没什么其他配菜，北方人很喜欢，大家可以尝试一下。下面就是这道菜的做法，一起来看看吧～
【京酱肉丝】
食材：里脊肉250g、大葱白2根、黄瓜1根、姜末15g、甜面酱3勺、食用油适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉少许、淀粉2勺、白糖半勺、豆腐皮1张。
做法：第一步，首先把里脊肉洗干净切成丝，让后加料酒、酱油、胡椒粉、食用油和淀粉抓匀，腌制片刻。
第二步，然后调一碗料汁，3勺甜面酱、半勺白糖和5勺清水调匀备用。
第三步，起锅烧油，放入姜末爆香，再加肉丝翻炒，翻炒至变色，倒入料汁，烧煮入味，大火收汁就可以出锅了。
第四步，出锅后摆放葱丝、黄瓜丝和豆皮即可，正确的吃法是豆皮卷着肉丝、葱丝和黄瓜丝吃，下饭也是很美味的。
烹饪技巧：
1、京酱肉丝口味是甜的，如果喜欢辣味，加点甜辣酱也是可以的；2、猪肉可以冷冻肉切丝，这样切得均匀，更容易上手；3、肉丝要保持鲜嫩，所以注意火候和翻炒的时间，熟了就出锅了；4、京酱肉丝就要用这块肉，口感嫩，又容易入味，关键不塞牙。
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