茄子青椒素锅贴 ，外酥里嫩，美味多汁
原名：茄子青椒素食锅贴，外脆内嫩，美味多汁
在东北部，上下车有一条不成文的规定。东北人非常喜欢饺子。吃饺子的方法有很多。它们可以做成蒸饺、煎饺和水饺。填料可以根据自己的喜好随意搭配。今天，我和大家分享一种不同的吃饺子的方式，锅贴饺子。
茄子青椒素食锅贴外脆内嫩。它们美味多汁。该方法简便易行。它非常适合本季。这种美味的食物不仅能保证身体吸收营养，还能补充维生素和膳食纤维，满足一天的饱腹感。
【菜肴】：茄子青椒素食锅贴|茄子香
【烹饪材料】：茄子一个，鸡蛋三个，辣椒一个，面粉250克，虾皮15克，盐10克，蚝油一勺，酱油两勺，辣椒一勺，淀粉三勺，米醋两勺。
[烹饪步骤]：
1.将早市买来的紫色长茄子洗净，准备好鸡蛋。
2.将茄子切成两半，去根，切成大小均匀的小块，然后切成茄子粉。
3.将切碎的茄子放入盆中，加入少量食用盐，将多余的水分磨光。
4.在家准备煎锅，放入适量食用油，加热鸡蛋，煎鸡蛋，用铲子将所有鸡蛋粉碎，备用。
5.茄子腌制约十分钟后，会腌出一些水。用手将茄子水挤干，放入另一个容器中，将新鲜煎好的鸡蛋切成茄子，青椒切成小块，然后放在一起。
6.加入预先准备好的虾皮，加入两勺酱油、一勺蚝油、一勺陈醋和一勺胡椒，搅拌均匀。
7.准备一个搅拌盆，将面粉放入搅拌盆中，加入适量的水，将面粉搅拌成光滑的面条，将面团放在一边，醒15分钟，将其卷成小剂量的均匀大小，并用新鲜的馅料包裹，如图所示。
8.饺子的形状可以更小。饺子包好后，放在一边备用。
9.在家里准备不粘锅，放入适量食用油，然后将饺子依次放入锅中。小火油炸得很慢。将饺子底部煎至金黄色。记住不要翻身。你可以拿起罐子摇晃，以防粘在罐子上。
10.准备一个小碗，加入水淀粉，然后加入一匙米醋，加入半碗水，用筷子搅拌，使其光滑无颗粒，如图所示。
11.将饺子煎约两分钟，倒入刚煮好的水淀粉，盖上锅盖，炖一至两分钟。
12.直到所有的水淀粉被稀释并打开，锅盖会起泡，如图所示。甚至一些酥皮会出现在饺子的侧面。这时，你可以把饺子翻过来，在另一面煎，直到饺子四周金黄。
[烹饪技巧]：
1.饺子的馅没有特殊要求。你可以根据自己的喜好做馅料。制作锅贴的过程也是一样的。
2.茄子必须切成茄子片，然后放一些食用盐在茄子里浸泡水，否则很难食用。