各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『买鸭蛋，分清“青皮”和“白皮”，2个小区别，弄懂再买心里有底！』
鸭蛋的营养价值，比鸡蛋还高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾等成分，味甘性凉，具有滋阴清肺的作用，所以平时多吃些鸭蛋是非常好。
很多人吃鸭蛋，估计都是腌成咸鸭蛋了吧，其实鸭蛋还有很多种吃法，比如蒸蛋、茶叶蛋、炖蛋等，味道都很不错。市面上的鸭蛋有白色、青色2种，它们有啥区别呢？很多人还不知道吧，快和我一起看一下，弄懂再买不吃亏。
鸭蛋壳为啥会有2种颜色？
蛋壳的颜色，和母鸭的品种有直接关系，另外平时吃的饲料也有一定的影响。而产蛋时间长的母鸭，下的鸭蛋颜色会越浅。
所以说，青皮鸭蛋是新手母鸭下的蛋，而白皮鸭蛋是下蛋几年的老母鸭下的，都是正儿八经的鸭蛋。
从营养上来说，青皮鸭蛋和白皮鸭蛋几乎是一样的，青皮鸭蛋也有2个特点，一个是蛋白质略高，一个是蛋壳略厚。所以青皮鸭蛋更具储藏优势，不易破损，方便运输、加工，所以购买鸭蛋时选青色更好一点。
无论青皮还是白皮，鸭蛋一定要新鲜的才好，隔着蛋壳如何判断新鲜不新鲜呢？教你一招。
把鸭蛋握在手中，放在耳朵边上左右摇晃，听不到任何声音的话，就是好鸭蛋。买回家的鸭蛋，要放进冰箱里冷藏保存，摆放时要注意大头朝上小头朝下，这样能长时间保持新鲜。
鸭蛋怎么吃？它和鸡蛋比起来，腥味比较大，腌制成咸鸭蛋能很好地压制住腥味，并且激发香味，是非常不错的美食，下饭又下酒。过去腌咸鸭蛋要裹一层黄泥，今天我和大家分享一个方法，简单又方便，一个月就能吃，个个流油起沙，香喷喷的。
【巧腌咸鸭蛋】
准备适量新鲜鸭蛋，食盐、高度白酒、保鲜膜或锡纸。
1、准备一个盆子，加入清水和食盐，搅拌溶解后放入鸭蛋，用手搓洗鸭蛋，洗干净后捞出，放在太阳下晾晒2小时。
2、准备一盘食盐，一碗白酒，把晒好的鸭蛋放进白酒中浸泡5秒钟，再放进食盐中滚一滚，表面粘上一层薄薄的食盐。盐不要太多，不然咸鸭蛋会特别咸。
3、用保鲜膜或锡纸，把鸭蛋包裹起来，包的时候小心一点，别把表面的食盐蹭掉了。包好后放进一个大袋子里，如果有罐子更好，密封起来，放在阴凉通风处腌制一个月，咸鸭蛋就做好了。
4、腌好的咸鸭蛋是生的，还不能直接吃，取出后冷水下锅，煮10分钟就熟了，或是放进锅里蒸熟。吃的时候小心一点，会流油哦。
【总结】
青色和白色的鸭蛋，都是母鸭下的蛋，区别不大，只是青色鸭蛋的蛋壳略微厚一点，便于运输和保存。
腌咸鸭蛋时，只需要食盐、白酒就行了，不用裹黄泥，也能快速腌制。要注意的是，把鸭蛋放在太阳下晒2个小时，能让咸鸭蛋快速出油，个个起沙。
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