北方很少见到这菜,南方很常见,清甜可口,我家每次做都吃光盘

旅游 怎么吃最养生 2022-03-06 00:55

原标题:北方很少见到这菜,南方很常见,清甜可口,我家每次做都吃光盘

北方很少见到这菜,南方很常见,清甜可口,我家每次做都吃光盘

少吃肉多吃蔬菜,现在蔬菜的种类丰富,即使是寒冷的冬天,也能吃到各种蔬菜。虽然现在交通发达,很多蔬菜从南方运输到北方,也就一天的时间,人们都可以吃上新鲜的蔬菜有还可以通过大棚种植,同样可以吃上新鲜的蔬菜。可是有一些蔬菜,在北方都见不到,就比如这菜,北方很少见到,而身为南方人的我恨不得天天吃,清甜可口,我家经常买,每次炒一大盘都吃光光。

这菜就是儿菜,儿菜也叫“超生菜”,这个名字听着有点意思,就好像生了好多孩子一样。四川人都叫它娃儿菜,因为这菜粗大的根部上长着很多小芽儿,就好像很多孩子抱在母亲的怀里。

儿菜的味道清甜,口感很好,因为它的肉很脆嫩,不像其他蔬菜有很多粗纤维。儿菜有很多做法,简单的就是白灼,小时候在家里,老妈就喜欢把儿菜拿来白灼,然后加点酱油蘸着吃,比白萝卜和盘菜的口感还好。当然还可以清炒,清炒味道更香,特别的下饭,每次做这菜,不管多大盘,总是吃光光。

【清炒儿菜】

食材:儿菜1颗、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

做法:第一步,将儿菜清洗干净了,为了方便清洗,先把儿菜一个个切下来,然后浸泡水里,浸泡几分钟,然后冲洗干净,再切成片,切的时候薄厚均匀,这样炒出来口感才会一致。

第二步,起锅烧油,油温升高,加葱花和姜丝爆香,再翻个切好的儿菜翻炒,大火快速翻炒变软,再加盐和鸡精调味,翻炒均匀,翻炒至断生就可以出锅。

烹饪小贴士:

1、蔬菜打了农药,一定要清洗干净,特别是儿菜,不好清洗,所以切下来一个个的清洗,然后再浸泡这,这样清洗更干净,吃得放心。

2、儿菜容易熟,注意炒的时间,时间太长,失去了脆嫩的口感,独特的清香味也会流失。

3、喜欢吃辣的可以加些辣椒,四川人炒儿菜,必须加辣椒和花椒,因为又麻又辣的,很开胃。

食用小贴士:儿菜的营养丰富,富含钙、铁、磷、钾等矿物质,还有丰富的维生素等,多吃儿菜具有保护肝脏的作用。不过儿菜对孕妇来说,不是很好的选择,建议孕妇不要吃,选择其他蔬菜食用

儿菜的挑选和保存技巧:

选择翠绿的,没有黄叶,这也是蔬菜新鲜的明显标志。买来的儿菜要当天吃了,放着容易坏,因为商家在贩卖的时候都经过清洗,洗过之后儿菜的保存时间就不长了。吃不完的话可以拿来腌制,平常吃的榨菜就是儿菜腌制的,儿菜切条,加盐、辣椒面、酱油和醋等调料拌一拌,腌制一段时间就是美味的榨菜了。

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