?生活变得越来越好了，我们能够吃到更多的美食，但很多人觉得大鱼大肉再美味，只适合偶尔吃，吃多了并没有家常菜好吃，一道简单的家常菜，看起来没有那么华丽，非常普通，可牵动着不少人的心，要说人们最爱吃的家常菜，不得不说西红柿炒鸡蛋，我家人的最爱，你也一样吗？
西红柿炒鸡蛋，这道菜看着简单，西红柿和鸡蛋炒一起就是一盘菜，大家肯定都可以做出来，不过做的好不好就很难说了，很多人尝试过之后，都做不好，西红柿不鲜，鸡蛋不滑嫩，西红柿鸡蛋没有很好的融合在一起，还有口感不好，味道差劲。所以说做西红柿炒鸡蛋也需要懂得技巧，不是随随便便做成的。
西红柿炒鸡蛋想要做到的好吃，炒菜顺序不能错，还要多放3样东西，这样才能将它做的又好看又好吃，做出来鲜美多汁，可以和饭店大厨做的相媲美了，按照这个方法做，不用花钱去外面吃，在家也能吃到大厨的味道，快来看看具体做法，以及相关技巧，保准你也能做好。
需要食材：西红柿、鸡蛋、香葱、食盐、白糖、番茄酱、淀粉、水。
西红柿洗净后，切成两半，将根部去掉，再切成小块，想要出汁多的话，切的更小一些会更好，另外西红柿可以去皮也可以不去皮，有人就是不喜欢吃皮，那么就将西红柿顶端划上十字刀，放在开水中烫十几秒，就可以去掉外皮了，不要烫太久。
鸡蛋打碗中，加一点点食盐，搅拌均匀待用，香葱洗净切葱花待用，少量淀粉加水搅拌成淀粉水待用，这一切都准备好了，就可以开始炒菜了。
首先我们来炒鸡蛋，为什么先炒鸡蛋，因为鸡蛋炒好，锅面非常干净且光滑，再炒西红柿时，不用清洗锅面，而且鸡蛋先炒好后，要立即盛出来，这么做鸡蛋会更嫩口感好。
炒锅预热，加入适量食用油，烧热后，倒入鸡蛋液，快速膨大后，再用锅铲将鸡蛋划开，炒成大块，盛出来待用。
炒锅里加入少许油，烧热后将葱花倒入锅中炒香，再将西红柿倒入锅中，翻炒均匀，撒入少许食盐、一点白糖、一勺番茄酱。
再次翻炒均匀后，加入少量清水，大火煮开，这个时候将搅拌好的水淀粉倒入锅中，继续大火熬煮到粘稠的状态。
最后将鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀，就可以关火出锅了。一道色香味俱全的西红柿炒鸡蛋就做好，舀一大勺盖在米饭上，真是太好吃了，超级下饭。
大家要记住这些技巧：
1、顺序不能错，先炒鸡蛋，盛出鸡蛋，再炒西红柿，接着将鸡蛋再倒入锅中，和西红柿配合翻炒，如果做错了，不仅浪费时间，还口感差！
2、想要好吃，西红柿一定要挑选好，完全熟透的西红柿，如果西红柿水分不足，口感很硬，又很酸，再怎么炒都不好吃。
3、炒西红柿时，3样东西不能少，它们分别是番茄酱、白糖、淀粉水，番茄酱可以让这道菜味道更好，还提色，白糖可以中和西红柿的酸味，并且可以提鲜，淀粉水可以让汤汁更黏稠，口感更好。
现在知道怎么做了吧，赶紧照着步骤和技巧，做一盘尝尝吧，保准你也能做的很好吃。