相信对于鲜虾而言，一定是各位非常喜欢吃的肉食海鲜。虽然它没有小龙虾那么“火爆”，但在家常菜中，类似于基围虾的水产，做成的美食可是相当受人欢迎。而对于笔者而言，如果鲜虾只是适用于水煮或者爆炒的话，那这份美味似乎有点太“浪费”了。正因为有这种想法出现，才会诞生今天这道土豆虾肉卷。
对于整道美食的口感而言，芝香浓郁，软糯可口，笔者不仅运用了土豆作为包裹虾肉的低脂食材，而且为了把它做成能轻易入口的美食，特意把这道菜的形状做成了长条状，可以让大家捏在手里像春卷一样品味美食。所以如果您对这道美食感兴趣的话，不妨花点时间看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
【准备原料】：柠檬一个，土豆1-2只，基围虾8-12只，玉米淀粉35克，芝麻45克，鸡蛋一个。
【辅料准备】：料酒，盐，鸡精即可。
【食材处理】：首先我们把基围虾去皮去壳去虾线，然后适当洗净；土豆去皮切成小块，上蒸锅大火蒸12分钟，取出放入碗中碾成泥；柠檬切片；鸡蛋打散备用。
第一步：在装有土豆泥的碗中加入玉米淀粉，然后均匀搅拌两分钟，使淀粉和土豆泥均匀融合，要看不出任何粉末状的颗粒哦。
第二步：准备一个盘子，把虾肉装入盘中，加少许的料酒抹制之后，盖上几片柠檬片去腥10分钟。
第三步：随后我们戴上一次性手套，抓出一块土豆泥，先搓成一个长条，然后适当按压成饼，随后包裹一个虾肉，均匀揉成长条。具体操作如下图。
第四步：之后我们把裹好虾肉的土豆泥蘸上一遍鸡蛋液，然后周身裹满白芝麻即可。
第五步：平底锅加入少许的油，五成油温放入土豆虾肉卷，然后炸至表皮的芝麻芝香四溢之时即可出锅品尝。在这里要注意的是，全程中小火炸制，适当翻的翻面，以免炸焦，整个过程大概5-6分钟左右即可。
一般来说，今天这道美味既可以作为宴客菜，也可以当成家中茶余饭后的美味小点心。原本笔者本来是想用糯米粉裹制的，但由于媳妇儿最近在减肥，糯米的热量太大，所以笔者采用低热量的土豆泥代替，效果可谓是非常不错，加上虾肉和芝麻的营养相对丰富，所以是老少皆宜的家中美味。如果你感觉今天这道美食还算不错的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜你的点赞，关注，转发，收藏哦！我们明天不见不散。
