自制水晶蒸饺，看得见的馅料，透明的面皮，看着就有食欲
有幸在海南第一市场附近吃到了美味的虾皇饺，晶莹剔透，大虾仁就包裹其中，鲜艳诱人，吃后流连忘返，过了许久一想到这个美味仍然垂涎三尺格外想吃。所以这次推荐的美食就是虾皇饺的近亲——水晶蒸饺。
水晶蒸饺与虾皇饺有个共同的特点，就是它都一样，面皮是晶莹剔透的，制作这个饺子皮的面粉也是比较常见的，也许大家都多少有吃过，那就是马铃薯淀粉，按四川那边来讲就是勺芡粉、洋芋粉、土豆粉。
这种淀粉时长用来制作土豆粉的米粉或者宽粉、粉条等。说道这里是不是很多人都恍然大悟，没错，你经常去的土豆粉店就是用这个做的，是不是同样的晶莹剔透。
说到这里，水晶蒸饺的大秘密就算解释出来了，那么剩下的就很简单了，跟着步骤做好水晶蒸饺的饺子皮，这道美食基本完成了大半，饺子馅就很简单的进行处理烹饪即可，让你可爱的小手忙起来吧，一起来制作传说的美食！
【菜品】水晶蒸饺
【配料】水晶饺子皮： 马铃薯淀粉93g、澄粉，按不同重量单独使用64g+128g、温水112ml
开水300m、饺子馅：中等大小的干香菇，在热水中泡1-2小时，切丁4个（约15g）、菠菜叶或其他无茎多叶蔬菜100g、小胡萝卜切丁（约50g）1个、猪肉切碎85g、糖1/8茶匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉适量、香油1/4茶匙、蚝油1½茶匙、植物油1½茶匙、玉米淀粉1茶匙
【烹饪步骤】
1、首先，需要将马铃薯淀粉和澄粉，还有水进行混合，这里的量分别是93g、64g和12毫升。其实我们理解的水晶饺子的制作方法并不是很难，只要把水晶饺子皮做好，其他都很好处理了。
2、将其搅拌均匀，这里我直接用手搅拌了，比较方便，就是洗手比较麻烦了。
3、在不粘锅中加入300毫升的水煮沸，将混合的面粉加入再次搅拌。要用木铲子快速的搅拌才行。
4、这样将搅拌好的混合液体搅拌凝固以后，就可以出锅倒出来了。
5、将澄粉倒在操作台上，将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。
6、搅拌均匀，这里需要用上刮刀，才能搅拌好，实际上淀粉团还是很黏的。
7、等不烫手的时候，用手揉搓就可以了，这样可以将干湿两部分都搅拌均匀。
8、将其揉成这样光滑的球状，就可以静置一会儿了，可以用干净的毛巾盖上，这样发酵更快。
9、每个分成这个大小就可以了。
10、准备好饺子馅，将菠菜、胡萝卜、香菇丁等用水焯一下，然后和肉馅，加入猪肉丁、糖、盐等调配一下馅料即可。
11、小心翼翼的将饺子包好。
12、要放在刷了油的不粘纸上，放在蒸笼上大火蒸4-5分钟，就可以了，看到饺子皮是半透明的状态就是好了。
【烹饪贴士】
1、吃不完的饺子需要冷冻一下，然后回头吃的时候再吃就可以了。
2、喜欢吃其他馅料的也可以按照喜好自行添加。
3、搭配一点酱油和醋，口感更好。