百菜不如白菜,营养健康又绿色,炖着吃更香

旅游 微微世界 2022-03-07 15:16

原标题:百菜不如白菜,营养健康又绿色,炖着吃更香

前段时间家里包了各种馅料的包子和饺子,为了做肉馅买了很多猪肉剩下的猪皮不知道怎么利用,扔了还非常浪费就决定做一款味道浓香的酱香猪皮炖大白菜。以前觉得猪皮上带着猪毛看起来很脏,其实不然,只要处理得当它依旧能发挥营养,猪皮中的胶原蛋白就是最好的“美容护肤品”

白菜中含有各种丰富的营养元素,其中维生素和矿物质的种类比较多,维生素C的含量比一些水果都高,而且它的膳食纤维丰富能促进肠胃蠕动和消化,肥胖人群食用还有降血压降血脂和减肥的功效,百菜不如白菜,营养健康又绿色,这就是东北乱炖的简易版。

【菜名】:酱香猪皮炖大白菜

【所需食材】:一棵大白菜,一勺豆瓣酱,四片生姜,少许花椒,一勺酱油,一百克粉条,五十克猪肉,少许植物油,两百五十克猪皮,适量食盐,一把小葱,一勺料酒,适量食盐。

【烹饪过程】:

1、提前准备好制作将的酱香猪皮炖大白菜所需要的全部配料和食材,冬天囤的大白菜现在还有,天气渐渐热了菜也放不住赶紧拿出来做了,大白菜简单冲洗一下把白菜叶都掰下来切成片状,再进行仔细的清洗。先拿五十克猪肉把带着的猪皮刮下来,加上之前剩的猪皮放到水中冲洗干净并切成猪皮条和猪肉片。在锅里倒上清水,烧开之后放入猪皮焯水,把浮在水面上的浮沫撇掉捞出,粉条也要放到温水中浸泡备用。

2、把锅中的水倒掉刷干净开火加热,锅烧干就可以淋入食用油,油热后就可以下入姜片和少许的花椒快速翻炒。

3、爆出香味之后下入猪肉进行翻炒。

4、猪肉炒熟了就可以淋入臻品料酒去除腥味,翻炒后加入原汁酱油上色。

5、然后就把猪皮也倒入锅中,简单翻炒后就可以加入大量的纯净水,水量要没过所有食材。

6、在锅中加一勺豆瓣酱味道会更加香浓,搅拌均匀后开大火将汤汁煮沸,咕嘟咕嘟冒泡的时候就盖上盖子,把大火调成小火慢慢焖煮十五到二十分钟。

7、打开盖子能看到猪皮已经炖煮软烂了而且很有弹性,可以添加少量的红烧酱油进行调味。

8、把切好的白菜叶下入锅中翻炒均匀,撒上食盐进行调味,再撒上葱花进行点缀继续煮五分钟。

9、白菜很容易就煮软了,将泡好的粉条放在菜肴上面,因为已经泡软所以煮三到五分钟就好了。

10、记得要切点葱花撒在上面,关火焖两分钟。

11、出锅装盘就好了!

【烹饪窍门】:

  1. 这是一道炖菜自然少不了汤汁,一开始加水一定要足量,炖煮期间也要时刻注意水位适当的增添一些,加的水必须是热水。

2、粉条没有提前经过浸泡就要多炖煮一段时间,入味了才好吃。喜欢吃辣口味重的朋友们可以适当加一些小米辣进行提味。

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