炸海蛎有妙招，不溅油不炸糊，担保外脆里嫩肥美多汁
炸牡蛎有一个巧妙的窍门。它们不会溅油或油炸酱。它们外面酥脆，里面嫩、肥、多汁
炸牡蛎油？不，炸牡蛎油？生牡蛎有几个名字。有些地方被称为牡蛎或牡蛎。这种食物又软又新鲜。对大多数人来说，煎炸很难。只要你掌握了其中一项小技巧，它就具有外酥内嫩、内肥多汁的特点，放在桌上会被人抢走。
众所周知，牡蛎是一种营养价值很高的食物。它不仅味道鲜美，而且属于高蛋白低脂食品。在各种食用方法中，油炸烹饪法被认为是最美味的方法。这是任何时候都很受欢迎的美味。
【配料】：牡蛎（或生牡蛎）、食用油、茴香、淀粉（或生粉）、盐、鸡蛋、面粉、发酵粉。
[生产过程]：
1.首先，去市场挑选一袋新鲜牡蛎，倒入碗中，然后用冷水清洗，控制水分，放入碗中备用。
2.你知道如何搅拌酥皮酱吗？是炸牡蛎的重要辅料。由于它的存在，在煎炸过程中可以避免油溅到身体上。同时，其制备方法也非常简单。作者在文章末尾附上了具体的制作方法。另外，准备适量茴香，洗净，晾干，切碎备用。
3.开锅烧开水。水沸腾后，将预先准备好的牡蛎放入热水中。同时，立即熄火，煎烫5-10秒，迅速倒入冷水中冷却。牡蛎本身非常美味。只需要少量的盐就可以增加底部的味道。
4.然后，将茴香粉倒入酥皮糊中。搅拌均匀后，可以用来粘牡蛎。一个接一个地包裹和上浆后，在外层包裹一层淀粉或生粉。这一步是炸牡蛎最关键的一步。操作顺序为：先上浆，后打粉，前后不颠倒，这是保证蚝油糊化的前提。
5.将锅中的油加热至6-7%热，然后将裹着淀粉的牡蛎黄逐一放入热油中，炸至金黄酥脆，然后放在桌上。这样可以最大限度地保持外酥内嫩、肥美多汁的口感。
[提示]：
1.脆皮酱的制作方法：先将适量面粉和生料（两种原料的比例为2:1）倒入碗中，然后加入少量食用油，同时加入少量发酵粉（1-2g），然后加入新鲜鸡蛋，充分搅拌成中等糊状。
2.另外，制作这道美味佳肴时，除了控制油温外，煎炸时间不宜过长。毕竟，牡蛎是一种非常快速成熟的成分。
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