富贵满堂(锦绣大虾)
食材:大虾2只、西兰花1棵、口蘑100g、番茄1个、番茄沙司2汤匙(30ml)、大葱花1茶匙(5g)、姜末1茶匙(5g)、蒜茸1茶匙(5g)、盐1茶匙(5g)、白砂糖1汤匙(15g)、生抽1汤匙(15ml)、油2汤匙(30ml)
食材:
1.大虾洗净剪去须、脚,西兰花掰成小朵,口蘑洗净去根,切成4瓣,番茄洗净切三角片
2.中火热油,待烧热后将蒜茸放入爆香,随后放入西兰花小朵和口蘑块翻炒片刻,接着放入番茄片和拌炒均匀,摆在盘中外圈
3.锅中留底油,待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香,随后放入大虾将2面均煎至通红
4.再调入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻,待大虾炒出红油,放入盘中即可
川味椒香脆骨
食材:猪脆骨100g;二荆条辣椒2-3根;小米辣8-10根;大蒜2-3瓣;姜5g;酱油1汤匙;料酒1汤匙;孜然粉2g;五香粉1g;盐;糖适量
做法:
1、猪脆骨切成薄片,辣椒切短段,姜切碎,蒜切片备用;锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒;
2、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒;之后再参加蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;调入酱油和蚝油;
3、快速翻炒均匀,视酱油咸淡补适量盐;参加青红椒段,翻炒至椒段为微断生;出锅前撒少量孜然粉即可
啤酒烧鸭
做法
1、鸭子洗净剁成块,姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。
2、捞出过冷水后沥干待用。
3、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。
4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。
5、等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。
6、开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。
7、最后,只剩少量粘稠汤汁就行。
无油版可乐鸡翅
食材:鸡翅中 450克、可乐 200毫升、姜 1小块、料酒 1/2茶匙、生抽 1茶匙、老抽 1/4茶匙、蒜 3瓣
做法
1、鸡中翅洗净,在反面划两刀,加入姜丝和料酒抓匀腌10分钟
2、准备好可乐,姜丝和蒜粒
3、不粘锅烧热,把鸡翅正面向下放入锅中,小火煎黄,中途可以提起锅晃动,使之受热和上色均匀
4、一面煎黄后翻过来煎另一面
5、把姜蒜加入煸香出味
6、倒入适量生抽和几滴老抽
7、接着倒入可乐
8、大火烧开后盖上盖子中小火焖15分钟,中途要翻动
9、最后打开盖子大火收汁即可
玉米烧排骨
食材:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把、姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。
做法:
1.排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;
2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;
3.炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;
4.继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;
5.加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
6.大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;
7.加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;
8.揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;
馋嘴肥肠
5道非常适合家庭聚餐的美食,入口很鲜味道纯正,简单易做很开胃
食材:猪大肠200克。豌豆25克,水发木耳20克。豌豆淀粉100克,植物油70克,大葱20克,姜20克,白皮大蒜20克,料酒5克,酱油5克,味精2克,盐2克,醋5克。
做法
1.大肠洗净煮熟再用开水焯过,切5厘米长、2厘米宽的条,挂淀粉硬糊入植物油炸透,再用热油促一遍。
2.勺中留底油,加葱姜蒜末炸出香味,再烹料酒、少量醋,加酱油、盐、高汤150克、味精调味。
3.用水淀粉勾浓芡,急火推勺爆汁,淋热油,放入炸的肠条、豌豆、木耳颠翻出勺就可以吃了
双茄烧肉
食材:茄子1根、五花肉100克、番茄1个、青椒半个
辅料:生抽适量、盐适量
做法:
1.将五花肉洗净放入锅中,加入适量清水,几颗花椒和1块生姜将肉煮熟。(用筷子能轻易插穿就可以了)
2.将番茄剁碎,青椒、茄子切块。
3.煮好的五花肉切成小方块。
4.热锅倒油烧至八成热。
5.放入五花肉翻炒1分钟。
6.放入番茄翻炒20秒。
7.倒入一碗清水大火煮开转中火煮2分钟。
8.放入茄子煮至汤汁浓稠。
9.放入适量盐翻炒20秒。
10.放入青椒翻炒20秒。
11.放入适量生抽翻炒20秒即可关火。
黄瓜炖鳝鱼美食推荐:什锦杏鲍菇,川式蒜泥白肉,黄瓜炖鳝鱼的做法
材料:鱔鱼肉250克,黄瓜1根,料酒20克,蛋清2个。姜、葱、盐、水淀粉各少许。
做法:
1.将鱔鱼去刺,洗净,切段,用盐、料酒、蛋清、水淀粉上浆;黄瓜洗净,切块;姜切片,葱切小段。
2.炒锅上火,放油烧热,放入鳝段划散,放入姜片,稍炒,放入水,黄瓜炖至熟烂,加入盐调味,盛出撒上葱花即可。