小孩子都喜欢在快餐店吃一些油炸食品，每次带孩子路过商场，走到快餐店门口孩子就停下来了，不吃上一份鸡米花或者薯条什么的绝对不离开，当家长的也是没办法。虽说冬天人体需要的热量比较多，用来抵御寒冷，可以适当的吃一些油炸食品，但肉类吃多了并不是太容易消化，我就经常寻思着能不能用一些相对健康的食材来代替肉类，还真被我找到了一种很适合做鸡米花的“素食”杏鲍菇。
冬天是杏鲍菇盛产的季节，这个季节的杏鲍菇肉质肥美紧致，价格也不贵，特别好吃，
杏鲍菇可以软化血管，降低胆固醇，提高免疫力，而且它还有一个很重要的功能就是促进胃酸分泌，可以帮助食物消化，对饮食积滞证很有帮助，所以消化不好的孩子平日里多吃一点杏鲍菇是非常好的；
用杏鲍菇仿制鸡米花，焦香酥脆，鲜嫩多汁，味道一点也不比真正的鸡米花差，而且还相对比较健康，冬天里可以适当的多吃点，补充热量，帮助消化。
杏鲍菇鸡米花
主料：
杏鲍菇3根
辅料：
鸡蛋一个、面包屑适量
调料：
五香粉一勺、红薯淀粉两勺、胡椒粉一勺、辣椒粉半勺、盐适量、糖一勺
第一步处理杏鲍菇，杏鲍菇虽然外表上看起来很结实，其实里面的水分含量很大，我们要提前让它出水才能炸制。杏鲍菇切去两端清洗干净，改刀成滚刀块，放入碗中，
加入一勺盐抓匀，
腌制10分钟。
第二步把
杏鲍菇捏在你的手中，用力的挤出尽可能多的水分
，这样炸出来的杏鲍菇才能外酥里嫩又香甜。这一步必不可少。
第三步兑挂浆的料，碗中放入一个鸡蛋，加入两勺红薯淀粉，一调料勺的五香粉和胡椒粉，喜欢微辣的可以加入半勺辣椒粉，快餐店的很多炸鸡块都放辣椒的，味道很好，加入适量的盐，一勺糖，一勺水，用筷子搅拌均匀备用。
第四步油炸前的准备工作，依次把捏过水杏鲍菇，挂浆用的面糊，面包屑放好，杏鲍菇先过面糊，再放在面包屑中滚一下。
第五步锅内加油，油温升至六成热后，放入处理好的杏鲍菇，炸2-3分钟，至杏鲍菇表面金黄捞出沥油。
第六步复炸，将油温升到八成热，
就是刚刚冒青烟的样子，把杏鲍菇再次放入油炸10秒即可捞出控油装盘食用。
一盘能促进消化，孩子特别爱吃的杏鲍菇鸡米花就做好了。
市井说：
虽说这个版本的鸡米花是杏鲍菇做成的，比较健康，但油炸制品也不能吃太多，平日里偶然当个小零食吃是挺不错的，就是这个杏鲍菇鸡米花吃起来味道特别好，就怕一吃停不下来！
吃好玩好，明天见！
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，
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