【鳕鱼意面】惊蛰至最不能辜负的春天味道，在挪威不是韭菜春笋而是鳕鱼
每年的1-4月正是挪威人捕获北极鳕鱼Skrei的季节，北极鳕鱼比通常说的鳕鱼（Torsk）更大、更鲜美。
北极鳕鱼生长在北冰洋的巴伦支海（Barents Sea），每年1月到4月洄游到挪威的Lofoten群岛的海岸产卵，而普通的鳕鱼是定居在挪威沿海，不会洄游，因此只有这个时候才能吃到北极鳕鱼Skrei。
买整条就会很便宜，会做饭的我自然买条大鱼回来自己打理。
刮下来一些鱼肉做了鱼丸，片下来几片鳕鱼煮意大利面，调制了白酱汁，别提有多鲜美，真得感慨食物的本来自然之鲜。
剩下的分割成小块，又片了些鱼片，冷冻在冰箱，下次食用就很方便了。
【鳕鱼意大利面】2人份
主料：鳕鱼片220克、西兰花150克、意大利面180克
辅料：黄油30克、洋葱60克、蒜瓣1个、大葱40克、姜3克、面粉8克、牛奶150毫升、奶油50毫升、米酒1汤匙、盐和胡椒粉
制作：
1.将鳕鱼片成厚片，大约片取220克。
2.将洋葱切丁，蒜瓣拍碎，生姜切末，大葱斜切。
3.锅烧热，放入黄油（约20克）融化，然后将鳕鱼片一片片地放入油中，其上撒生姜末、胡椒粉和盐，用中火煎到没有血丝盛出备用。
注：不要翻面，鳕鱼极易熟。
4.另起锅，锅热倒油，油热下洋葱、蒜瓣、大葱，炒出香味后拨到边上，在中间放黄油（约10克）和面粉（约8克）炒拌匀。
5.然后倒入150毫升的牛奶和30克的奶油，边煮，边不停地搅拌，煮到微开汤汁浓稠，加米酒1汤匙、适量的盐和胡椒粉调味。
注：根据情况可能要加水调节浓稠度。
6.下意大利面：开水煮开，加半茶匙盐，滴几滴油，下意大利面，煮到面略带点硬心捞出，这一过程在切菜时就要进行，因为意面煮制需较长时间。
7.将西兰花倒入开水锅里烫熟捞出。
8.然后将焯烫好的西兰花和煎好的鳕鱼都放入酱汁中翻拌匀。
9.最后将面盛入盘中，舀些酱汁，再磨些意大利干酪，一道鲜美的意大利面就完成了。
细微小语：
1.西餐的白酱汁，一般都是先用黄油炒面粉，然后加入奶油和牛奶煮。如果没有淡奶油就用牛奶代替；如果没有黄油就用普通油也是可以的。
2..鳕鱼一定不要煎太久，要保持鲜嫩滋润的口感。
3.海鲜意面除了搭配西兰花，还可以用西芹、荷兰豆等。