做白斩鸡时，千万不要下锅蒸，多加1步骤，鸡肉无腥味，更入味
要说到鸡肉，我想人人都吃过，也不是什么稀罕的食材了，不像我们小的时候那样是稀罕物种。小时候家里普遍的生活水平都很低，能吃上一顿鸡肉算是改善生活，现在的生活水平不断地提高，鸡肉在人们的餐桌上也是常客了。常客归常客，但是鸡肉在我们家的地位是不可动摇的，这个是什么食材都不能替代的。家人都喜欢吃鸡肉，宁可不吃猪肉也要吃鸡肉，天天吃都不会有吃腻的时候，所以我家就会隔三差五买只鸡来吃。鸡肉好吃在我家非常受欢迎，营养也是非常的高，含有较多的蛋白质，维生素，钙，铁等等对身体有益的成分。吃鸡肉还比较容易消化，所以无论是大人还是小孩子，都特别适合吃。既受欢迎又普遍的鸡肉做法也是五花八门，爱吃鸡肉的人们想着法的做鸡肉吃，有炖的，炒的，蒸的，熏的，烤的等等。这每种做法做出来的味道都各具特色。对于一个爱吃鸡肉的我来说，什么味道我都能吃得上来。但是最喜欢的还是蒸的白斩鸡，鲜嫩入味，香气扑鼻非常好吃。可能有人觉得，白斩鸡只有在饭店才能吃到好吃的，自己在家做难度很高，不入味，稍微不注意还会使鸡肉又老又柴，很难吃，有腥味。对于一个吃货的我来说，这些问题都没有遇到过，我经常自己在家做这个白斩鸡，做出来的白斩鸡，鲜香入味，香味扑鼻，好吃的不得了，有时候自己能吃一只鸡呢！可能有的朋友纳闷我是怎么做的，那么接下来我就给大家讲解一下做白斩鸡的详细过程。做白斩鸡时，千万不要下锅蒸，多加这1步，鸡肉滑嫩，更入味。
【食材】：鸡肉，葱，姜，米酒，芝麻油，生抽，蚝油，沙姜。
【制作方法】
1、首先把鸡清洗干净后，沥干水分，把鸡脚的指甲砍掉，把鸡的脚塞到肚子里面，再放入一些食盐，涂抹均匀，之后腌制半小时。
2、生姜切片，备用，锅中倒入清水，大火把水烧开，水开后放上蒸架，锅内的水里面再倒入一些高度米酒，在蒸架上放入一个盘，在盘内放入葱和姜片垫一下底。再把鸡放上，鸡的身上再放入一些姜片，盖上盖子，蒸40分钟。
3、40分钟过后，打开把上面的姜片夹出来，把鸡也取出来，把鸡放入凉开水中，放凉。
4、沙姜拍开剁碎，生姜剁碎，葱白切碎都放在同一个碗中，再加入芝麻油，锅热后倒入油，把油烧热，油温烧至7成热时，关火浇入碗内，把热油浇在小碗中。再加入生抽，蚝油，搅拌均匀。5、接下来把鸡切一下，切成块摆入盘中，夹一块鸡肉蘸上料汁就可以吃了。小贴士：
1、做白斩鸡时，千万不要下锅蒸，多加1步骤，鸡肉无腥味，更入味。就是蒸鸡肉的时候，要在锅内加一点高度米酒，这样蒸出来的鸡肉更加入味，鲜嫩，无腥味。
2、为什么你做的白斩鸡又老又柴？原来是少了这1步，很多人不知道。要提前准备一盆开水放凉，把蒸好的鸡肉放入凉开水中，再捞出来，这样能使鸡肉保持水分，不易流失，水分保留了，因此鸡肉不老也不柴。
为什么你做的白斩鸡又老又柴？原来是少了这1步，很多人不知道。有大部分人都会捞出来放在一旁放凉不放在凉开水中，那样就会使鸡肉的水分全部流失，从而使鸡肉又老又柴。白斩鸡时，千万不要直接下锅蒸，多加1步就是不要忘了蒸的时候在锅内加入一点高度米酒哦！这样蒸的白斩鸡鸡肉嫩滑更加入味。
