为什么你炸的带鱼不挂糊，不入味？因为少了1步，很多人不懂
干炸带鱼是我们生活中经常吃的一道家常鱼类，尤其是天冷以后，这道菜也跟着经常出现在人们的餐桌上，炸好的带鱼表皮酥脆可口，内里鲜嫩入味特别好吃。最近这几天我家经常在吃它，我家一般都是买整条的鱼，自己回家收拾干净，再开始炸制。看似简单的干炸带鱼，炸起来一点都不简单，是需要一些技巧的。据身边的朋友讲有些朋友在炸带鱼的时候，就会遇到很多问题，不是面糊挂不住，就是鱼肉不入味等。炸出来的带鱼不仅难吃，而且卖相也很难看，从而没有食欲，总而言之，炸一次失败一次。那么今天小编就告诉你，这些都不是问题，下面小编就给大家说一下炸带鱼的正确方法，喜欢吃带鱼的朋友可以学一下。为什么你炸的带鱼不挂糊，不入味？因为少了这1步，很多人不懂。接下来是做法，看一下是少了哪1步！【食材】：带鱼，葱段，姜片，食盐，生抽，料酒，胡椒粉，面粉，淀粉，油。
【制作方法】
1、首先把带鱼清洗一下，剪去头尾，和鱼鳍，再去掉内脏，黑膜一定要清洗干净，不然会特别腥，把鱼都清洗干净剪成段，放入大碗中，放入葱段，姜片，食盐，生抽，料酒，胡椒粉，搅拌均匀盖上盖子，腌制1小时。2、利用腌制鱼的时间来调面糊，准备一勺面粉，一勺玉米淀粉，少量的食盐，搅拌一下，加入少些得水调成夜歌不厚不薄的面糊，用带鱼试一下能挂糊就行了。3、锅中加入油，油温烧至7成热时，放入挂好糊的带鱼开始炸制，炸至两面金黄就可以出锅捞出沥干油分。
4、再把油温升高，把炸好的带鱼放进锅内再复炸一遍。复炸至金黄酥脆，即可出锅沥干油分装盘，就可以吃了。小贴士：
1、为什么你炸的带鱼不挂糊，不入味？因为你少了这1步，就是炸好的带鱼捞出来控油再复炸一遍。这样炸出来的带鱼非常入味，也非常好吃。
2、炸带鱼时，不要只用面粉炸了，加点它，带鱼不掉面糊，酥脆又入味。带鱼不挂面糊的原因就是我们不要只加面粉来调面糊，还要加点淀粉，这样面糊才会牢牢地挂住，炸出来的带鱼酥脆爽口。
3、喜欢吃咸香口味的可以再放点椒盐，不喜欢的可以不用放。
炸带鱼时，不要只用面粉炸了，加点它，带鱼不掉面糊，酥脆又入味，非常好吃。大家看完之后知道，炸带鱼时，不能只用面粉炸，还要加点淀粉，这样炸出来的带鱼才不会掉糊，同时在炸的过程中还要复炸一遍，这样炸出来的带鱼比较入味好吃。
