入夏后这个菜要多吃，维C是苹果的6倍，1块钱一斤，太值了
肉末蒸茄子是以茄子和猪肉为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养丰富，且容易上手。众所周知茄子是比较吸油的一种食材，平时做茄子的时候放多少油都不会显得多，原因就是被茄子给吸收了。
茄子本是一种比较健康的食材，据分析它的维C的含量是苹果的6倍，而且茄子的价格便宜实惠，基本上应季的是时候只有一块钱一斤，今天做的是肉末蒸茄子。可以说是茄子最健康的吃法！
蒸菜是最有营养健康的烹饪方式，既保留了食物的原汁原味，又没有油烟，不用煎炒油炸，可是不能天天吃，胃寒的脾胃虚弱的也不易多吃常吃，入夏后也要注意养生健康。蒸菜简单、养生、健康营养丰富。
入夏后我家经常做这道肉末蒸茄子，家人都爱吃，茄子是夏季必吃的蔬菜之一，它的营养丰富，清热解暑、降脂降压、抗衰老，加上肉末的营养，加上的健康美味，全部的营养都不会流失，不用在厨房煎熬着高温，十几分钟可以出锅上桌，全家老少都可以吃，真是经济实惠又适合懒人吃的家常菜。
【菜品】：肉末蒸茄子
【烹饪食材】：茄子1根、猪肉馅适量、小葱适量。生姜一小块、小米椒4个、大蒜适量、生抽2勺、料酒2勺、盐适量、蚝油1勺、食用油适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道菜要用的所有食材，将茄子洗干净，肉馅用得最好是五花肉的肉馅，这样肥瘦相间口感比较好一点。
2、在肉馅中加入生抽、蚝油、老抽、鸡精、盐和料酒之后搅拌均匀，搅拌的时候最好是顺着一个方向搅拌，直到上劲。
3、茄子切成小条3之后放入盐水中浸泡片刻。
4、葱姜蒜全部切好备用，小米椒切好备用。
5、锅中加入适量的食用油，然后将葱姜蒜放入锅中煸炒一下，炒好之后盛出来备用，锅中留一点底油，然后将肉馅放入锅中煸炒均匀，知道肉馅炒熟了，已经变色了就可以盛出来备用了。
6、将盐水泡好的茄子条取出来摆放在盘中，然后将炒好的肉末还有蒜蓉酱料放入茄子的上面，然后放入蒸锅中蒸10分钟。
7、蒸茄子的时候再做一碗料汁，将生抽还有蚝油和盐还有鸡精调和在一起做成料汁，然后茄子蒸好了之后取出来，将料汁淋入茄子上面就可以享用了，这道美味的肉末蒸茄子就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、小米椒放入较多，会有一点辣的味道，大家要是吃不了太辣的话可以根据自己的口味来适当增减。
2、做料汁的时候大家可以根据自己的口味来适当添加调味料，最后撒上一些葱花或者是香菜段装饰一下，颜色看上去更加完美了。