春夏换季，气温明显回升，终于可以脱掉厚重的棉衣，换上轻便、漂亮的夏装了。换季不只是换衣裳，饮食也要跟着相应地调整。这个时候要少吃一些油腻的食物，多吃一些鲜嫩多汁的蔬菜，补充营养的同时，也补充一些水分。我家最近常吃花生芽，清脆甜嫩，水分足营养高，多吃也不会长胖，女人可常吃这菜。茎杆粗壮的花生芽比绿豆芽好吃很多。
花生芽不起眼，却是食疗佳品，被称为“长寿芽”。花生芽营养丰富，蛋白质位居各类蔬菜榜首，含有维生素、钙铁锌等多种微量元素和人体必需的氨基酸。花生芽的吃法很多，我最喜欢用它跟鸡胸肉一起炒，低脂美味，经常吃也不用担心长肉。今天就给大家分享一下鸡胸肉炒花生芽的做法，需要准备的食材有：鸡胸肉 1块，花生芽 7两，辣椒 4个，胡萝卜 半根，玉米淀粉 半勺，生抽 1勺，食用油 适量，盐 适量。
第一步：鸡胸肉清洗干净，切成细丝，加玉米淀粉和食用油腌制10分钟。
第二步：腌制鸡胸肉丝的时候，把花生芽削掉根部，去掉顶上的红色花生皮，清洗干净。
第三步：蒜米去皮切片，辣椒切段，胡萝卜去皮切丝。
第四步：烧一锅热开水，放入花生芽焯水1分钟捞出来过凉水。花生芽比较的茎秆比较粗，焯水可以避免炒的时候营养流失过多。
第五步：热锅放油，放入鸡胸肉丝翻炒到变色盛出来放一边。
第六步：锅里重新放油，放入蒜片和辣椒翻炒出香味，加入胡萝卜丝翻炒断生。
第七步：加入焯过水的花生芽翻炒一会。
第八步：加入炒熟的鸡胸肉丝翻炒均匀，按照家人的口味加盐和生抽调味。
花生芽这菜不起眼，却被称为“长寿菜”，清脆甜嫩，多吃也不会胖。春夏换季，女人可常吃这菜，鲜嫩多汁营养高，不用担心长肉。