我家白菜从不炒着吃,而是简单一腌制,麻辣脆爽,开胃下饭

旅游 小杨聊美食 2022-03-06 00:26

原标题:我家白菜从不炒着吃,而是简单一腌制,麻辣脆爽,开胃下饭

我家白菜从不炒着吃,而是简单一腌制,麻辣脆爽,开胃下饭

现在的天气渐渐的变冷,一冷就想起吃大白菜的时候,大白菜好吃不说,营养也是非常的丰富,含有丰富的蛋白质,维生素,钙,铁,等营养物质,因此也收到了广大朋友们的喜爱。记得小时候村里的人都说天冷就是吃白菜的时候,那时候家里都会种上一些白菜,并且每家每户都会囤积上一些大白菜,从现在吃一直吃到冬天。有人喜欢炒着吃,有人喜欢包水饺吃。无论怎么做,它都是美味的。每年我家都会吃自己家里种的大白菜,不用买,非常方便还健康。而每到这个时候老妈都会挑选一些好的白菜腌制起来,我家每年都会做,一做就是20 斤。当作小菜来吃,放在冰箱吃半年都不会坏,非常好吃,腌制好的白菜吃起来麻辣爽口,超级下饭。在我家非常的受欢迎,做法一点都不复杂,就是简单一腌制,味道就非常的棒。下面我把做法带给大家。喜欢这种做法的朋友可以学一下了。天冷白菜要这样吃,我家每年都会做,一做就是20斤,放半年都不会坏,超级好吃。【食材】:白菜,食盐,糯米粉,生姜,苹果,洋葱,梨,白萝卜,小葱,韭菜,辣椒面,辣椒酱,鱼露,味精,大蒜,冰糖等等。

【制作方法】

1、首先把大白菜对半切开,再从中间切开,将切好的白菜掰开菜叶,撒上食用盐涂抹,把每层菜叶都均匀地涂抹食用盐,腌制6个小时。2、碗中倒入糯米粉,加入清水搅拌均匀,倒入锅中开小火一边搅拌一边熬制,熬制糯米汁变得浓稠就可以出锅了,盛入碗中之后放入冰糖,搅拌至融化。3、将生姜切成片,洋葱切成片,苹果切成小块,大蒜切成小块,梨切成小块,将切好的食材都放入料理机内,打成碎泥,打好之后倒入糯米糊中,再加入细辣椒面,粗辣椒面,再倒入鱼露,味精,搅拌均匀备用。4、将白萝卜擦成丝,加入食用盐,腌制出辣味,小葱切段,韭菜切段,备用。将腌制好的萝卜丝挤去水分,和葱段一起放入碗中,再加入细辣椒面,粗辣椒面,食盐,搅拌均匀备用。5、将腌制好的白菜用凉白开洗干净,攥干水分,放入盘中备用。再另取一个盘子,盘底放入辣椒酱,再放入白菜均匀地涂抹上辣椒酱,把每一层都涂抹上,把所有白菜都涂抹好。6、再取一个盆,盆底放入辣椒酱,萝卜丝,再放入白菜,每一层白菜放入萝卜丝,都放好之后,包裹上保鲜膜,冷藏腌制半个月就好了。小贴士:

1、白菜一定要腌制一下,才能更好的入味。腌制好之后一定要用凉白开水洗,洗完之后再攥干水分,这样在吃的时候放半年都不会坏。

2、腌制好的白菜一定要冷藏,千万不要放在暴晒的地方,那样容易变质。

一道美味的辣白菜就做好了,吃起来麻辣爽口, 超级下饭,我家白菜从不炒着吃,而是简单一腌制,麻辣脆爽,开胃下饭,特好吃。喜欢吃白菜的朋友,天冷白菜要这样吃,我家每年都会做,一做就是20斤,放半年都不会坏,超级好吃。

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