最近分享了一篇关于香菇挑选和清洗的文章，有朋友说按照我分享的方法，挑选的香菇果然比以前买的好。她还问我，炒香菇的时候，要不要焯水？香菇肉质肥厚细嫩，营养丰富，有独特的香味，深受人们的喜爱。关于香菇烹饪前，要不要焯水，我特意问了做厨师的表哥，他告诉我，炒香菇是不需要焯水的。香菇如果焯水，香味会变弱，营养也会流失一些。我也是今天才知道，看完涨知识了。
表哥还告诉我，冬天经常吃香菇，可以补充多种营养，有助于提高身体的抵抗力。香菇吃对了，是好菜，吃错了，不如不吃。由于香菇是用菌丝加培养料培育而成的，因此在炒香菇的时候，最好加上一些杀菌消炎的食材，比如大蒜和洋葱之类。今天就给大家分享一下香菇炒肉片的做法，需要准备的食材有：香菇 10朵，火腿肉 适量，胡萝卜 半根，青椒 一个，生姜 一块，蒜米 4瓣，盐 适量，食用油 适量。
香菇放到盐水里浸泡5分钟，再用淘米水泡5分钟，剪掉香菇柄根部的木屑，清洗干净后沥一下水分。香菇一定要充分浸泡，反复冲洗干净。
火腿肉切成薄片，换成猪肉或者牛肉都不错。
胡萝卜削掉外皮清洗干净，切成薄片，青椒切成小段。炒香菇加上胡萝卜和青椒配色，好吃又好看。
生姜去皮切丝，蒜米去皮切片。冬天做菜放一点蒜米，不仅能增加香味，还有杀菌消炎的好处。
香菇切成大约0.5厘米的厚度，不要切太薄，香菇切厚一点吃起来有吃肉的感觉。孩子说我切的香菇，看起来像迷你的松茸，这么一说，还真挺像的。
大火烧热油锅，放入适量的食用油，转小火放入姜丝和蒜片翻炒出香味，加入胡萝卜翻炒断生。
加入香菇片转大火翻炒断生，香菇中本身有一些水分，炒的时候不需要加水了。
香菇炒到变软，加入青椒翻炒断生，按照家人的口味加入适量的盐翻炒均匀，一道好吃又下饭的香菇炒肉片就做好了。
香菇吃对了，是好菜，吃错了，不如不吃，学会正确做法，好吃下饭。炒香菇到底要不要焯水？正确的做法是，不需要焯水，我也是今天才知道，看完涨知识了。
