这两天在家陪父母，顺便帮他们清理掉一些闲置的东西。整理冰箱的时候，看到还有几条冷冻的小鲳鱼，大概是我妈给孩子准备的。小鲳鱼个头不大，每一条大约重2-3两，却是真正的海鱼。小鲳鱼肉多刺少，营养极高，含有丰富的蛋白质和DHA，对孩子的生长发育很有帮助。发育期的孩子经常吃鱼，聪明又长个。
秋天要健康贴秋膘，老人和孩子可以多吃一些蛋白质高，脂肪低的鱼类，尤其可以多吃一些海鱼。小鲳鱼一般用来香煎或者红烧，但孩子这几天不能吃热气的东西，我把小鲳鱼做成清蒸的口味，味道鲜美，孩子很喜欢吃，蒸了2条全都吃光了。今天就给大家分享一下清蒸小鲳鱼的做法，需要准备的食材有：小鲳鱼 2条，生姜 一块，小米椒 2个，葱花 适量，料酒 2勺，蒸鱼豉油 2勺，食用油 一大勺。
小鲳鱼解冻，清理掉鱼鳃，剪掉鱼鳍，从肚子一侧剪开，清理掉内脏和黑膜，沥一下水分。
生姜去皮切细丝，葱花只要叶子部分切段，小米椒切丝，小米椒只是用来做装饰，不喜欢可以不放。
小鲳鱼的鱼身两面划2刀，加料酒和姜丝腌制10分钟。腌鱼，不管是淡水鱼还是海鱼，都不建议加盐，若是加盐，腌制后鱼肉中的水分会流失。这个时候可以去烧一锅热开水。
小鲳鱼腌出来的水分一定要倒掉，这样可以去掉一些鱼腥味。我家的蒸锅放不下大盘子，只好给小鲳鱼换了一个小一点的盘子。
把小鲳鱼放到烧开水的蒸锅里，大火蒸5分钟，关火焖2分钟。一定要倒掉蒸出来的汁水，这样蒸出来的鱼基本上就没有腥味了。
焖鱼的时候，用小锅烧一大勺热油，烧到微微冒烟就可以了，不需要煮沸腾。
取适量的葱段和辣椒丝放到小鲳鱼身上，放葱段可以增加一点香气。
蒸鱼豉油加一点热水化开，均匀的淋到小鲳鱼上面，再淋上烧热的食用油，一道营养鲜美的清蒸小鲳鱼就做好了。
这鱼个头不大，却是真正的海鱼，肉多刺少，老人孩子可多吃。秋天多吃这海鱼，高蛋白营养好，健康贴秋膘，孩子聪明又长个。