桂林最近的天气跟坐过山车似的，昨天还是阳光明媚的18度，今天就变成了天色阴沉的6度，一个星期来回循环几次。这样的天气忽冷忽热的，特别不舒服，做饭也挺考验人，做炒菜一下子就冷了，还是做炖菜比较舒服。把食材放进锅里，炖熟放进砂锅里保温，等家人回来开饭还是热乎的。
冬天我家晚餐做得最多的一道菜就是豆腐白菜炖粉条，做一锅只要只要5块钱，好吃不贵还很解馋。清甜的大白菜搭配豆腐，营养鲜美，不放肉也很香。今天就给大家分享一下豆腐白菜炖粉条的做法，需要准备的食材有：豆腐 2块，大白菜 半棵，红薯粉丝 适量，干香菇 8朵，生姜 一块，蒜米 3瓣，小米椒 2个，蒜叶 几根，食用油 适量，低盐生抽 适量，盐 适量。
第一步：红薯粉丝用温水泡20分钟左右，泡到变软清洗干净。我一般是中午出门的时候泡上，晚上回到家直接就可以用了。
第二步：干香菇用温水泡发清洗干净，沥一下水分，用新鲜的香菇也可以。
第三步：大白菜一张一张地剥下来清洗干净，沥一下水分，撕成巴掌大的样子。
第四步：生姜洗净去皮切丝，蒜米去皮切片，小米椒切小段，蒜叶子切段。冬天吃点蒜米有杀菌消炎的好处。
第五步：豆腐买回来沥一下水分，切成薄片。或许是冬天吃火锅的人比较多，豆腐经常供不应求。豆腐里含有大量的蛋白质和钙质，每100克豆腐中有15.7克的蛋白质，是纯牛奶的5倍，经常吃豆腐能补充优质蛋白和钙质，提高身体抵抗力，老人和孩子可以多吃一些。
第六步：烧一锅热开水，放入泡过的红薯粉丝煮软，捞出来过凉水，做这一步是为了避免红薯粉丝直接下锅煮出来有硬芯，后面炖粉条的时候也能节约时间。
第七步：烧热油锅放适量的油，撒一点点盐，放豆腐煎到两面微微焦黄盛出来。煎过的豆腐香味更浓郁，煮的时候不容易碎掉。
第八步：锅里重新放油，放入姜丝、蒜片和小米椒翻炒出香味。
第九步：加入白菜翻炒断生，加入适量的水和生抽大火煮开。
第十步：加入煮软的红薯粉条和香菇大火煮5分左右，加入豆腐炖5分钟，最后撒上蒜叶子烫熟就可以关火了。
这菜冬天供不应求，蛋白质含量是牛奶的5倍，老人和孩子要多吃。冬天晚餐就馋这锅热乎菜，好吃不贵，营养鲜美又补钙，不放肉也香。