干炸带鱼时，多加1步，鱼肉鲜嫩，表皮酥脆又入味，多数人不懂
干炸带鱼时，多加这1步，鱼肉鲜嫩，表皮酥脆，很多人不懂。带鱼是生活中人们都喜欢吃的食材，众多鱼类中我最喜欢吃的就是带鱼。提到带鱼我就想到小的时候，那时候在叔叔家吃饭，其中有一道菜是干炸带鱼，围着一桌子坐的兄弟姐妹都都抢着吃这道菜。但是到最后谁都抢不过我，就我吃得最多，想想小的时候是真的好。现在长大了，干炸带鱼依然在我家经常出现，尤其是过年的时候妈妈就会买上2箱子带鱼干炸来吃。因为过年嘛，走亲访友，亲人团聚，就会吃团圆饭，这时候餐桌上必定少不了干炸带鱼这道菜，2箱子带鱼几天就吃完。无论是朋友们还是亲戚们，都说我妈炸的带鱼好吃，所以干炸带鱼也是餐桌上最受欢迎的菜。确实挺好吃，肉嫩入味，酥脆诱人无腥味。因为太好吃又入味，有的朋友还问妈妈是用什么方法炸的带鱼，都要来和妈妈学习干炸带鱼的做法。老妈说，干炸带鱼时，只要多加这1步，炸出来的带鱼鱼肉非常鲜嫩，表皮酥脆，但是生活中很多人不懂。下面我就把做法给写出来，告诉大家是加的哪1步。【食材】：带鱼，姜片，葱段，料酒，食盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，椒盐，油等。
【制作方法】
1、首先把带鱼清洗干净，肚子里的黑膜要去掉，再用剪刀剪成小段，再次清洗干净之后放入盆中，加入姜片，葱段，料酒，食盐，胡椒粉，下手抓板一下，把葱姜里面的汁水抓出来，翻拌均匀之后腌制20分钟，让带鱼更好的入味。2、碗中打入1个鸡蛋，用筷子充分打散，备用。另外再取一个盘加入干淀粉，在加入少许的吉士粉，用筷子搅拌一下。
3、把腌制好的带鱼馅放在鸡蛋液的碗中包裹上鸡蛋液，裹好之后再裹上一层干淀粉，把带鱼上面的多余的淀粉抖干净，放入盘中备用，就这样把剩余的都裹好。裹好之后放入盘中备用。4、把锅烧热加入油，油温烧到5成热时，转小火，把裹好的带鱼都放入锅中，分散开来放，这样不容易粘连在一起。开中小火慢炸，把带鱼炸熟炸透，炸至酥香金黄，把带鱼炸至微微发黄就可以了。用漏勺把带鱼都捞出来。
5、再次把油温升高，把炸好的带鱼倒进锅内，复炸一遍，复炸20秒就可以了，这样炸的带鱼表皮会更加酥脆，口感更好一点，炸好之后倒出来控油备用。
6、把锅内的油倒出来，趁热把带鱼倒进锅内，撒上椒盐，少来一点葱花，翻拌一下，翻拌均匀，出锅装入盘中即可。小贴士：
1、我们在干炸带鱼的时候要把带鱼腌制一下，这样炸出来的带鱼比较鲜香入味。
2、干炸带鱼时，加这1步，带鱼表皮酥脆，鱼肉鲜嫩，就是炸一遍之后再接着复炸一遍，很多人不懂，都是炸一遍就出锅了，那样不入再复炸一遍吃起来酥脆呢！
这样炸的带鱼，肉嫩入味，酥脆诱人，在我家炸2箱带鱼几天就吃完。是有多好吃呢？大家可想而知了吧！如果您炸的带鱼吃起来不酥脆，不入味就按照此方法做吧！