人称此物为“深海鸡蛋”,营养价值很高,此时吃肥美又便宜

旅游 微微世界 2022-03-06 16:05

原标题:人称此物为“深海鸡蛋”,营养价值很高,此时吃肥美又便宜

人称它为“深海鸡蛋”,营养价值很高,这个时候吃肥美又便宜

进入5月份了,是吃海鲜最好的季节了。这个时候的海鲜都开始大量上市了,而且价钱还是很便宜的,今天要给大家分享的是一种正适合这个时候吃的海鲜,它就是生蚝。生蚝又见牡蛎。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值,是一种营养价值很高的海产珍品。

记得小时候我家门前就是一片海,每到了退潮的时候都会去海边的礁石上找生蚝,然后用小石头将生蚝轻轻敲下来,回家妈妈会给我们做各种各样的好吃的,炸蛎蝗,牡蛎汤,还有就是直接水煮熟了之后就吃,太鲜美了。

牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能等 ,因为营养价值极高,所以在民间还有“深海里的鸡蛋”的美称,这个时候的生蚝是最肥美的,而且价格也很便宜,买回来吃法有很多种。

可以做汤味道太鲜美了,也可以做蒜泥生蚝,不管大人小孩都爱吃,今天就教大家这道蒜泥生蚝的做法,没有吃过的小伙伴们要学会了,做给家人吃,太好吃了。

【菜品】:蒜泥生蚝

【烹饪食材】:生蚝适量、大蒜适量、食用油适量、青椒少许、红椒少许、生抽少许

【烹饪步骤】:

1、买回来的生蚝会很脏,大家用小刷子将生蚝的表面用刷子刷干净。

2、然后锅中放入半锅冷水,将带壳的生蚝放入锅中开始蒸制。

3、锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟,蒸的过程中需要经常查看,一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬,严重影响口感。

4、然后找一个尖锐的工具,像小刀,将生蚝的口撬开。

5、所有的生蚝都打开,保留一边的壳就可以了。

6、锅中放入适量油,油5成热后倒入剁好的蒜泥,再加入青、红椒碎配色。

7、中小火慢慢加热至沸腾,不停搅拌,约5分钟后闻到阵阵蒜香即可。

8、将做好的蒜泥,舀一勺盖在蚝肉上,均匀平铺,再调入少许生抽或者是蒸鱼豉油就可以了,这道蒜泥生蚝就做好了。

【烹饪小贴士】:

1、蒜泥可以一次多做点,做好的蒜泥可以放入冰箱中冷藏2-3个月,做蒜蓉虾、蒜蓉娃娃菜、拌面都可以,每次用干净无水的勺子舀出即可。

2、蒸生蚝的时候一定要注意时间,不能蒸时间太长,不然生蚝会变老,肉质就不好了。

3、带壳蒸比去壳蒸的做法更能锁住原有的鲜味。

4、因为生蚝的生长环境,表面是会有一些泥沙的,用小刷子将表面刷干净,这样吃的时候也不会有泥沙了,而且要蒸熟不要煮熟,煮的话会多少有脏的东西进入到生蚝的肉质汇总的。

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