买花生，是“红皮”好，还是“白皮”好？专项专用才合适
花生是我们生活中常见的一种食材，这种食物距今已经有几千年的历史了，关于花生的记载有很多，花生原产于南美洲，约在公元16世纪，从东南亚传入中国。我国最早有花生烹饪记载的是明弘治年间的《常熟县志》，其中记载有：“人们将花生煮熟食用，其味甚美。”
许地山先生在《落花生》中提到过一种美食：“味道香美、能榨油，尤其重要的是价格还便宜。”这就是花生，生活中一种常见的食物，可以直接生吃，也可以炒、炸、煮、卤，用来制作很多的美食，比如盐水花生、多味花生、花生酱、花生糖等等。
花生的主要食用部分，就是其去掉外壳后的果实，也就是我们常说的“花生米”。花生米中含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物和多种维生素，还有“素中之荤”的美誉。平时选购花生米的时候，大家会发现有两种颜色，一种是红皮的，还有一种是白皮的，常常让人弄不清它们有啥不同。
很多人也会有疑惑，到底是红皮的花生仁好还是白皮的花生仁好，下面就来给大家详细讲解这两种花生仁的不同之处，知道了以后就专项专用才合适
一：大小不同
常卖花生的人会发现，红皮的花生和白皮的花生不仅颜色一看就能够看出来，就连大小也是不一样的，白皮花生的果壳能够容纳2颗至3颗花生仁，白皮花生有着比较大的个头。而红皮花生的果壳一般都有至少3颗花生仁，多的时候能有5颗花生仁，我们平时够管红色的花生叫做是“一窝猴”。
二：品种不同
红皮花生，属于花生品种中的红衣花生，白皮花生，属于花生品种中的白衣花生，因种皮颜色较浅而得此名，代表品种有白沙花生，还有大白沙和小白沙之分，但都是白皮花生。
三：营养不同
这两种花生相对而言，红皮的花生营养价值要高一些，红皮花生中含有丰富的氨基酸、矿物质和铁元素。已经有科学研究表明，那层花生红衣有抑制纤维蛋白溶解的作用。因此，营养专家通常建议人们吃红皮花生米时，要连着那层红衣一起吃掉。而白皮花生米中也富含营养，但氨基酸、矿物质和铁元素等营养成分含量没红皮花生米高。
四：用法不同
白皮花生含油量大，个头大，出油率高，所以特别适合榨油，花生油一般都是用这种白皮的花生压榨出来的，而红皮的花生则更适合炖汤或者是熬粥，比如猪脚花生汤等等，专项专用再合适。
以上就是今天的分享，关于红皮花生和黄皮的花生的不同之处大家学会了吗？如果你还有什么更好的建议或者是意见的话欢迎在评论区中留言分享。
