广大酒友选出来的“5大下酒菜”，家宴待客用得上，个个经典
从古至今，酒都是我们餐桌上必不可少的几个朋友聚在一起，喝酒谈天说地，增进感情，酒的功劳是少不了的。但是要是没有好的下酒菜，就算是酒鬼也喝不了多少酒，所以下酒菜在喝酒的时候起到关键作用。
虽然我们现在的生活水平不断提升，但是有很多下酒菜也是我们到现在还在吃的，就比如下面这5种地位，完全不可能撼动，个个都是无法超越的经典。看看有你熟悉的吗？
1、【菜名】：花生米
【烹饪步骤】：
1、准备好食材，花生，盐，食用油，还有白酒。
2、 把花生米用清水淘洗干净了以后，放进淡盐水里面浸泡10分钟，或者是上锅里面煮个5分钟，经过这样处理了的花生做出来会口感更好更酥脆，将浸泡好的花生米捞出来，然后把水分沥干。
3、 准备个炒锅在里面加入食用油，把沥干水分的花生米放进锅里面，当听到花生米发出噼啪响声的时候，花生米颜色变深就可以关火了。
4、 等把炸好了的花生米捞出来，再趁热撒上白酒，等花生米完全凉透了，撒上少量的盐，搅拌均匀就可以了。
2、【菜名】：卤牛腱子
【烹饪步骤】：
1、我们先来将卤料的材料都提前准备好，然后用清水冲洗干净，放在纱布里面包起来。
2、 然后准备好锅里面加入葱白，还有卤料材料，用大火将卤料烧开了以后转成小火，煮15分钟以后关火备用。
3、 牛腱子买回来以后，先是用清水浸泡两个小时以上，再冲洗干净，切成大小差不多的肉块儿。
4、 另外再准备一个锅，牛腱子冷水入锅用大火煮，开了以后再煮5分钟左右，把牛腱子捞出来，过一下冷水，把浮沫再洗去，多冲洗几次冷却。
5、下面我们再把牛腱桃炒成糖色，用中小火倒入食用油和冰糖，全程小火，不要熬过了会有苦味。
6、 把糖色炒好了以后转成大火，把姜片下进去翻炒，出香味淋上料酒，生抽翻炒几下关火盖上盖子闷10秒钟。
7、等卤料锅再用大火煮开转成小火，把刚才我们炒好的牛腱子放进去，盖上盖子以后看一下状态，煮大约半个小时以后，牛腱子可以用筷子穿过然后再加盐，主刀能用，筷子将牛腱轻松穿透的时候就可以了，把牛腱最好在卤水里面浸泡个三小时以上，或者是放冰箱过夜浸泡。
3、【菜名】：拍黄瓜
【烹饪步骤】：
1、准备好黄瓜，洗干净了以后把头尾的部分去掉。
2、 然后再用刀背儿给黄瓜拍碎拍，碎了的黄瓜斜着切成小块放进大碗里面。
3、 把大蒜提前切碎，小米辣也切成段香菜洗干净，切断以后放进黄瓜里面。
4、 加上一勺盐，一勺白糖，香油，生抽，醋，辣椒油。
5、戴上一次性手套给装扮均匀，放在旁边10分钟让拍黄瓜，更能够充分地入味就做好了。
4、【菜名】：皮蛋豆腐
【烹饪步骤】：
1、准备嫩豆腐，也可以用内酯豆腐。先是烧开一锅水，在水里面加入少量的盐，把豆腐下进去煮个一两分钟，这样做出来的豆腐不松散，保持完好的形状。
2、 将过水了以后的豆腐切成小块儿，然后放在牌子的里面摆好。
3、 把皮蛋剥去外壳以后对半切开，再分别给切成新月状，每个皮蛋我是分成了8份，把切好的皮蛋摆在豆腐上面备用。
4、 把生姜切碎，大蒜也切碎，小葱切成段儿，剁辣椒准备适量，也可以换成新鲜的小米辣。
5、把除了小葱以外，所有的调味料和调味料，以及马油倒进小碗里面搅拌均匀，将调制好的料汁浇在皮蛋豆腐上，再撒上小葱段儿来点缀一下。
5、【菜名】：卤花生毛豆
【烹饪步骤】：
1、花生先反复清洗干净，因为花生表面的泥沙比较多，我们清洗的时候一定要仔细一些，再将花生给捏开个小口，这样可以更方便入味。
2、 把毛豆清洗干净以后剪掉两头，然后在毛豆上撒上两勺盐给搅拌均匀，可以让煮熟了的毛豆更加的鲜绿。
3、 随后再把姜蒜，花椒，大料，桂皮和干辣椒准备好放进调料盒里面。
4、 等水开了以后，把调料盒下进去，倒入黄酒，再加入花生盐，糖用中火盖上盖儿，煮个10分钟左右。
5、最后倒入毛豆煮10分钟，捞出毛豆和花生浸泡在汤汁里面，密封好了以后放进冰箱里面冷藏过夜即可。
