“我们的陈年道菜，从选材、生产、发酵到包装，每个环节都严格把关，确保消费者吃得放心。”镇远县蔡酱坊有限公司车间主任田红梅说，一包陈年道菜，浓缩的不仅是镇远传统饮食文化，更是企业的责任担当。
田红梅（左）指导工人包装道菜
十年光阴，镇远县蔡酱坊有限公司成长为贵州省级农业产业化经营重点龙头企业、贵州省扶贫龙头企业，年生产总值6000余万元，实现了从小到大、从弱到强的嬗变；田红梅也从一名一线生产员工，成长为公司的一名不可或缺的多面手。
镇远县蔡酱坊有限公司成立于2007年，是一家集农产品种植、加工、销售于一体的农业企业。该公司生产的陈年道菜、豆腐乳、豆豉等系列特色产品芬芳可口，回味悠长，是镇远最具代表意义的传统食品之一。在镇远长大的田红梅于2010年进入公司任职，凭借着肯学肯干的韧劲，田红梅迅速成长，成为公司的核心员工之一。
质量是企业的生命。为确保产品质量，严把质量关，田红梅从生产基地到种子、施肥、收购原料的质量处处都要监管、过问，从生产过程中的每个环节、技术、工艺来确保产品质量。
企业也持续加大技术创新投入和产品升级换代步伐，不断探索进取，研发推出肉沫道菜、鸡丁道菜、香辣道菜、酱肉道菜等不同包装规格的即食产品，产品由原来的3类12个系列，扩大到现在的6类20余个，市场竞争力得到进一步提升。
田红梅参与研发生产的《陈年道菜》《五香豆豉》《豆腐乳》等系列产品走进过上海世博会，是贵州省名牌产品、贵州民营企业特色品牌产品。
除了参与公司产品研发，田红梅更是同事口中备受欢迎的“多面手”。
“我和田红梅共事七、八年了，她对工作十分认真负责，我有什么不懂的都会向她请教，她都及时帮我解决，在她的带领下，我们的工作开展得十分顺利。”员工廖寿莲说。
十年来，田红梅在工作岗位上兢兢业业，以对陈年道菜特有的情愫和精湛的陈年道菜制作技艺，为蔡酱坊树起“陈年道菜”这块响亮的招牌发挥了重要的作用。2021年，田红梅获评为镇远县“最美劳动者”。
“今后我将继续做好自己的本职工作，同时发挥劳模的示范带动作用，引导更多职工参与到企业产品研发中来，为企业不断成长壮大贡献自己的力量。”田红梅表示。
贵州日报天眼新闻记者 徐伟
编辑 吴贤和
编审 江春健
