青岛女婿尽孝心的“豪礼”，本地货40多一斤，网友：这是沉重负担
虽然现在距离青岛“春”鲅鱼上市还有一段时间，但说起它可谓是青岛春天里的扛把子“明星菜”。特别是青岛女婿感受最为贴切。每年四五月份春鲅鱼上市的时候，青岛市区一些女婿们都会买两条鲜鲅鱼送给老丈人，美名其曰：送鲅礼。
谷雨前后，是鲅鱼最最肥嫩丰腴、美味鲜香的时节.春天的鲜鲅鱼和秋冬的鲜鲅鱼也不同，鲅鱼是一种洄游动物，这些鲅鱼因为在较冷的海域生长的时间较长，春鲅鱼肉质更紧密、口感弹牙，鲜味更足,而秋天的鲅鱼肉质要紧实。·
“大鲅鱼好吃还是小鲅鱼肉更嫩”
今天跟同事聊起这个话题，其中一位是刚结婚不久的年轻人，还有一位是82年的中年大叔，他们对此也是各抒己见。年轻人说：买鲅鱼肯定是个头大的好，素来有“吃大不吃小”的说法，鱼越大，肉越紧实鲜美好吃，而且拿着也好看，丈人看着就高兴。
但年龄稍大的师傅说：小鲅鱼鱼肉更加鲜嫩，吆喝送大鲅鱼的都是鱼贩子们卖货噱头。而且10多斤一条的大鲅鱼，老两口子一顿根本吃不完，一旦冷藏味道就差很多，春鲅鱼先吃先买，做出的味道才地道。三斤左右的好吃，太大的原因就是为了送礼好看，味道不行。
目前市面上所售的鲅鱼，一般多为冻鲅鱼和南方鲜鲅鱼两种，现在上市的很多鲅鱼称“本地货”从青岛上岸，但是其中也有渔船到江浙一带海域收购的。真正青岛春鲅鱼要等到4月底以后，本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光感觉；南方鲅鱼鱼背灰黑色，背腹颜色分明。
不管是春鲅鱼还是秋鲅鱼，刚上岸来的拎着笔挺坚挺，拿起不打弯，鱼体鲜艳光泽，而冰冻过解冻后鲅鱼发软；看鱼眼，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高；把鲅鱼切开，看鱼肉纹路清晰，肉质紧致，血液鲜红，扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高，冰冻过的鱼鳃暗红。
鲅鱼的吃法有很多种：红烧鲅鱼、清炖鲅鱼、熏鲅鱼，还有鲅鱼水饺。先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子里，再调面，把面调好后，放到一边醒好。
剁肉和去皮的鲅鱼肉，放入一块五花肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可加少许的水，防止肥肉太拈占刀
剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋，然后就可以把饺子包出来煮熟，让人垂涎欲滴“鲅鱼水饺”就出锅开吃啦！
鲅鱼烩饼子
将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。
炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可。
春鲅鱼虽然好吃，但它价格可不便宜，特别是“鲅鱼礼”盛行的季节，最贵卖到30~40块钱一斤。随便选两条7~8斤大鲅鱼，花费都得在500~700之间。谁买的最大也就显示出谁最孝顺、脸上也就最有面子。给鲅鱼老丈人送两条，自已爸妈也不能空着手吧！一来二去，送鲅鱼就成了一种负担。
网友说：孝顺父母是天经地义的事。平时除了送物质礼品，更要关心老人精神慰藉，特别是现在家里独生子女的多，女儿一旦出嫁，父母老伴孤零零一个人在家，陪伴他们或许就是条小猫或小狗，中国人讲究“礼轻物重”，买两条3~4斤鲜鲅鱼，周六去老丈人家送一条，周末去爸妈家一条，中午炖在饭桌上，陪他们喝上两杯，唠唠家常，比买多大鱼有面子更华实多了！
