?猪油，过去的人都曾经吃过，现在的人吃的少了，说起猪油，总能想起一些幸福的事情，虽然那时候日子不好过，但总归有美好的事物值得回忆，就像猪油，至今也忘不掉的味道。小时候，家里只有猪油，不管是炒菜，还是炖菜，用的都是猪油，有了它所有菜肴都变得香喷喷，用剩下的菜汤泡饭都是最好吃的味道。
不过等我上初中后，老妈买了第一桶植物油回家，是那种桶装的，因为第一次见，所以看上去有种很高档的感觉，以为炒菜很好吃，但老妈用它做了菜后，才发现并没有猪油好吃，炒出来的青菜，显得很寡淡，一点也不香。
从买了第一桶植物油后，老妈很少用猪油炒菜了，可我吃惯了猪油，一时间适应不了，感觉吃什么都不香，有时候偷偷地会给自己碗里放猪油，等老妈想着用猪油炒菜的时候，发现猪油已经被我偷吃光了。
也就是从那个时候开始，家家户户基本上都不做猪油了，不知道谁说的猪油吃多了对身体不好，至今还有人觉得猪油不健康。我要说其实并不是这样，偶尔吃些猪油反倒对身体有好处，润肠通便、强健脾胃等，只要不天天吃，偶尔吃一次还是很不错的。
所以自从我成家后，还是会做一瓶猪油，偶尔炒个青菜吃，特别香。
熬猪油，最实用的方法是用水熬制，做出来的猪油更白更香，这是老妈教我的，另外她还告诉我，熬猪油只会放水可不行，还要多放2样料，猪油香喷喷，没有一点腥味，久放不坏！快和我一次做一罐猪油尝尝吧，这么做猪油好白呀。
熬猪油
准备食材：猪板油、生姜、食盐、水
猪板油出油率高，所以建议大家想熬猪油，尽量买猪板油，另外觉得它不好切，可以放冰箱冷冻一会儿，稍微定型一下就好了。
将猪板油冲洗一下，切成小块，放锅中，加清水，大火煮开，捞出猪板油，这么做可以去掉猪板油表面的杂质。
然后再将猪板油倒入锅中，加一碗清水，加几片生姜，开大火煮开后，调小火继续煮。
煮的过程中要不断翻动，熬制到水分完全消失后，清亮的猪油就出来了。
再继续小火熬，熬到猪板油变焦后，关火捞出猪油渣。
最后猪油过筛装进容器中，再撒上一点食盐，猪油放的时间更长。
这样一罐猪油就做好了，放凉后，猪油会慢慢变成白色，再放冰箱保存即可。
炸出来的猪油渣不要倒掉，可以用它来做猪油渣葱油饼，或者做馅料包包子，也可以用猪油渣来炒青菜，都很好吃的，很特别的味道，没尝试过的朋友试一下，不会失望。
另外熬猪油的时候，不要只会放水，还要多加两样料，它们分别是生姜和盐，这样做出来的猪油特别香，没有一点腥味，用猪油做葱油面、炒青菜那叫一个香。
